※ 引述《u10400068 ()》之銘言：
: 如題
: 小吃店是真的很愛油麵欸
: 是因為很快熟嗎？
: 上菜速度快，自然翻桌率高
: 還是說油麵容易入味？
油麵(俗稱黃麵
成本低(很多油麵非完全麵粉製
入手快(因可以使用很多合成加工物 很多小廠就能製作 醒麵過程短
易保存(未煮食前常溫狀態下 早餐放到午餐都不會變質
容易烹調(熱了就能吃 沒有熟不熟問題 也不怕糊掉
陽春麵(俗稱白麵
有嚼勁 Q度夠 煮的時候要抓時間 不然容易過爛
糊掉就整鍋白白稠稠的
其他什麼意麵 刀削麵 就不另討論
通常店家有提供兩種麵條的話
個人習慣都會主動告知要白麵
炒麵的時候 兩種口感就差很多
牛肉麵用油麵還能賣100+ 真的賺翻
你各位便利商店買的冷凍/冷藏/涼麵食品
是不會出現白麵的 成本太高 微波也不易熟
形狀色澤也漂亮 各位吃的開心

沒看過牛肉麵用油麵的

牛肉麵店大多用白麵吧

確定白麵一定Q感有嚼勁嗎~在下常吃到口感差的(未煮過頭)

再說三小不懂裝懂... 日式沾麵就是油麵。

1、2樓 很多飲食方法不是你們刻板中的那樣喔！3樓：所以文章內才提到 油麵很好煮喔,很多店家不想煮白麵就是要顧火侯4樓:好像說出沾麵就是油麵也沒有比較懂誒,原Po討論內容跟你提到的有點出入哦,台灣常用4種麵條內白/油麵比較好比較哦

這解讀能力看來真的是傻孩子（笑）

易保存跟熱了就能吃，是因為它本來就是熟的。會用哪種麵，只是單純的習慣，跟成本無關，我們那邊的長輩們都叫白麵是外省麵。你在擔仔麵，切仔麵，羊肉炒麵等看不到白麵，就是這個原因。

你在寫啥鬼....就不是因為比較便宜 是有人用便宜的油麵而已 邏輯堪憂指出沾麵就是說正常油麵不是啥化工作出來的只是用滷水而已。 笑死