作者:
rabinson (何時無事一身輕?)
2020-08-06 16:08:18我平時喜歡偶爾做菜，放鬆身心，
所以也會邀約親朋好友一起來用餐。
前兩天的主題是烏魚子，
我就用我家媽媽的做法，
小火慢煎，達到外膜酥脆，然後內餡有顆粒感。切開來就是金黃色，吃在嘴裡也能有魚子香
，越嚼越香，不斷滲出大海的風味。再切一盤蘋果薄片做搭配。重鹹又酥脆的烏魚子跟多汁
鬆軟的蘋果，很搭配。
https://i.imgur.com/jO74jNq.jpg
https://i.imgur.com/vgdR0NK.jpg
在座有位女孩，不到二十，夾了一片去吃，
就嘟囔著說：怎麼跟餐廳的口感都不一樣？好奇怪。
讓大廚的我，小小心靈受傷。
不過我還是覺得這樣比較好吃
才能散發出真正烏魚子的風味，
那種黏黏的半熟口感，只是在吃麥芽糖，太可惜了。
大家都怎麼吃怎麼煎呢？
ps 她說不習慣，結果又跑來好幾次，夾到碗裡吃，，，，這就是傳說中的
“嘴巴說不要”嗎？
作者: ives156 (風的樣子) 2020-08-06 16:10:00
口嫌體正直
作者:
cat0429 (momo)
2020-08-06 16:14:00稍微烤一下，吃起來是的軟Q口感
作者:
LeeYZ (LeeFive)
2020-08-06 16:16:00請我吃
作者:
dai26 (dai)
2020-08-06 16:35:00關鍵在米酒
作者: yucjo8865 (吉备冰慧) 2020-08-06 16:53:00
我會把膜撕掉 58高粱泡1~2分鐘 丟進烤箱5分鐘 外酥內軟
作者:
GEoilo (我不想~~)
2020-08-06 16:58:00要吃全熟的就買便宜的就好，要吃黏糊的要買高檔
作者:
sonya218 (sonya218)
2020-08-06 17:02:00關鍵在米酒
作者:
Hey2 (Hey)
2020-08-06 17:13:00好ㄘ！
作者:
JC83 (JC83)
2020-08-06 17:14:00米酒點火 燒完結束
作者: winfyq (aa) 2020-08-06 17:17:00
你的確實烤/煎得比較久
作者: ab159852 (雨櫻) 2020-08-06 17:31:00
喜歡黏的+1 這種感覺很乾
作者: diudiu (diudiu) 2020-08-06 17:36:00
配水梨超好吃
作者:
BAIRK (與我同行)
2020-08-06 17:37:00好ㄘ好ㄘ
作者:
y30048 (ky)
2020-08-06 17:44:00看起來我有夠難吃 我的天
作者:
as67 (別踢我=口=)
2020-08-06 17:51:00兩種口感在我們家族聚餐都各有擁護者呀
高粱10CC淋上去烏魚子，點火下去燒烏魚子，酒燒完之後就可以了。
作者:
arickal (arickal)
2020-08-06 18:14:00配水梨好吃
作者: eva34c2001 (挖哈哈~) 2020-08-06 18:19:00
我家都是切薄片，加上蘋果片或蘿蔔片一起入口
作者: O721 2020-08-06 18:29:00
老家是烏魚子產地，幾乎每一戶的長輩都會做烏魚子，家裡長輩說烏魚子就是要吃黏黏的才對
作者: schuidip (凜雪) 2020-08-06 18:44:00
自詡大廚，不懂吃。應該配蘿蔔片，海味跟蘿蔔的甜味絕配。
作者:
duck0723 (JJNo.1)
2020-08-06 18:52:00吃乾的你怎麼不買餅乾就好==
作者: songyy2003 2020-08-06 18:56:00
太乾了 烤過頭只能拿去炒飯配料
作者:
arnold3 (no)
2020-08-06 19:00:00浪費食材
58度高粱點火+1泡一下米酒再煎也可以品質好的才能夠黏而不腥全熟是放太久炒飯用的...
作者:
nova27 (你好再見)
2020-08-06 19:13:00我都配水梨
作者: paulsama (paulsama) 2020-08-06 19:30:00
黏的才高檔，油脂豐富
作者: sumerwind (sumerwind) 2020-08-06 19:36:00
我是用米酒或高粱下去煎，配蘿蔔片，做菜就自己喜歡就好，下次別請那位朋友即可，別介意。
作者: ella00301 2020-08-06 19:54:00
高樑點火在上面烤到外酥內軟配蘋果薄片阿嘶
作者:
ilike (豆漿)
2020-08-06 19:54:00煎太久了喔
作者: funsheep27 (羊毛) 2020-08-06 19:56:00
什麼啊 鄉民留言要吃外酥內軟的被你噴何不吃軟糖= =？自詡大廚也太自以為…
作者: a86681007 2020-08-06 20:23:00
看縮圖以為是對折大便
用高粱烤啦，煎下去有夠難吃煎那麼乾什麼味道都沒了，還大海味道咧
作者: mars0124 (Mars) 2020-08-06 20:43:00
帶膜泡酒5-10分 撕膜後下鍋酒也倒進去 收乾起鍋斜切1公分厚 配白蘿蔔 蒜 蘋果 梨子自己試
作者: liubug (蟲子) 2020-08-06 20:56:00
要用米酒點火烤啦
作者: rttlac 2020-08-06 21:03:00
不喜歡烏魚子味道好奇怪
作者:
tracy0620 (å…å…©å‡)
2020-08-06 21:22:00一杯高梁（約100cc) 倒下去點火至熄滅最好吃
作者:
apple0123 (apple0123)
2020-08-06 21:35:00問個笨問題，點火會不會燒到自己
放在盤子裡加高粱點火燒～要記得翻面哦手被火揮到一下又不會怎樣，記得頭髮不要過去就是了
作者:
lvnps (嘖~~)
2020-08-06 21:52:00嗚嗚嗚好可憐的烏魚子啊
作者:
kilhi (精靈)
2020-08-06 22:00:00太乾，失敗
作者:
SuNnn (SuNnn)
2020-08-06 22:09:00浪費人家東西都熟爆了補
作者: lisa009977 2020-08-06 22:15:00
這過熟了吧
作者:
sean47 (●)
2020-08-06 22:39:00都喜歡～ 想吃
煎炸，有能蓋過一半，油溫升到烏魚子碰一下底部快速冒泡，一面15-20秒反面再一次，好吃，從小吃到大酒可以配清酒，跟海鮮對味，如果有烏魚腱更棒
作者:
layu (bob)
2020-08-06 23:15:00看起來有點煎過頭了，我的做法是先用高粱浸泡一下把皮剝掉，再稍微烤一下或用平底鍋煎一下，就會外酥內軟Q
作者:
okada777 (半夜不睡覺)
2020-08-06 23:26:00這也太乾 幫烏魚子QQ
作者:
container (container)
2020-08-06 23:38:00吃起來有血腥臭味
作者: asd774499 (zearolar) 2020-08-07 00:09:00
要撕膜，盤子放滿酒點火，烏魚子也要沾酒直接點火烤，表面微微變色就好，不建議烤太乾
作者: joe2233344 (jojocute) 2020-08-07 00:51:00
烏魚子真的是怪東西==
作者: oeAjen 2020-08-07 08:12:00
本人建議三杯
作者:
nicen (曬太陽的蛞蝓)
2020-08-07 17:47:00我都撕模 切片後再烤
作者:
kezneuiqn (zinkenque)
2020-08-07 20:57:00這樣賣相很差