就是啊 我上周去露營
想說沒煮過牛肉 就買了冷凍的骰子牛
從下午三點放保冷袋 放到晚上八點多
應該都解凍完成了
結果煎的成果有點慘 成功率大概1/3吧
要嘛中間沒熟咬不動
煎到表面焦焦的又太熟咬不動
害我只能靠洋蔥、玉米荀果腹
到底牛肉要怎麼煎啊
我一開始是用大火轉中火 想要弄個五分熟
結果中間是冷的 咬起來像橡皮筯只好吐掉
後來用小火慢煎 弄個八、九分熟
是能吞下去了 但也要咬很久
是骰子牛比較難煮嗎 我看別人說露營要帶牛排
沒煮熟也能吃 怎麼跟我的經驗不太一樣?
作者:
dan5120 (別亂Ｑ 屾(ﾟ皿ﾟﾒ))
2020-09-29 20:44:00舒肥好的
作者:
JC83 (JC83)
2020-09-29 20:45:00我看夜市都用噴槍然後讓他在鐵板上滾來滾去
作者: chunfo (龘龘龘) 2020-09-29 20:46:00
蒸完裹粉油炸
作者:
XDdong (冬冬)
2020-09-29 20:47:00沒熟咬不動是不是跟部位有關阿不然我看都是把表面弄熟而已
作者:
ioisamu (Io)
2020-09-29 20:48:00舒肥前,先軟筋 還要切斷筋呢 還有拍
1.準備choice等級的牛排 先乾式熟成48小時
作者:
wwwwwwww (愛情不能只是習慣)
2020-09-29 20:51:00骰子牛是通常比較有咬勁（肉質軟嫩的都整塊賣好價錢了），比較建議用炒的
冷凍的話冷藏退一天要料理前室溫退冰一小時，野外我沒經驗，傍晚就要吃我可能會冷凍直接帶出門不特別保冰，退回室溫才不會中央冰外面缺過熟，出水像水煮
作者: rttlac 2020-09-29 20:51:00
串起來火烤
3.準備三顆象牙等級的骰子4.一起用870度C火烤87秒 就可得到最棒的骰子牛
肉的本體也有很大的差別。你先把火開到中大火，等鍋子熱了之後再放牛排，一面煎到有色澤再翻面，不要一直翻面，等兩面煎到有色澤（就是有肉的顏色後）再起鍋靜置在旁邊一分鐘，讓他的熱度慢慢往中心點，之後再回鍋煎到有你像外面看到的色澤就可以起鍋。但肉的新鮮程度還有進口產地的國家也有很大的關係。
作者:
acelaire (marslai)
2020-09-29 21:20:00冷凍的直接煎的話要多一點油時間也要比較長
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2020-09-29 21:29:00你家有熨斗跟平底鍋吧？很簡單的
不要用大火吧，我都是小火煎，一直翻來翻去，偶爾蓋鍋蓋悶一下這樣出去露營我煎過好幾次骰子牛了，都沒有什麼問題
作者: Fruitdrop 2020-09-29 21:48:00
骰子牛是不是很沒肉汁啊？
作者:
sammoon (sam)
2020-09-29 21:56:00每一面烤到上色就差不多了啊骰子牛通常是牛肩
作者: kenjean0128 (kenjean) 2020-09-29 22:03:00
煎完要靜置，靜置讓熱往內部導熱
我也覺得是沒解凍完成 用手壓還不像常溫肉那樣軟加上肉太厚 大概有3x3公分吧
作者:
liao5469 (一天又一天)
2020-09-29 22:17:00放進骰盅裡面
要先用噴槍把一到六點噴出來然後開大火到冒油煙後開始圍爐「西～巴啦！」甩個差不多二十輪就可以吃惹，有玩有吃多好
作者:
love50921 (love50921)
2020-09-29 23:23:00火烤要鐵籤幫助內部熟。油煎要小火慢煎，喜歡表面脆脆最後再大火就好
作者:
ckyuzi (回首往事歷歷)
2020-09-30 01:23:00退不夠冰啦 室溫冷凍至少放一個晚上
作者:
Lccw 2020-09-30 01:27:00私訊可以教你
作者:
rainybr (啦啦)
2020-09-30 10:39:00三杯阿還要我教你？
作者:
leinru (天階夜色涼如水)
2020-09-30 11:45:00先用壓力鍋燉爛，再起油鍋快煎到表皮洽洽
作者: leelydia 2020-09-30 21:32:00
覺得跟肉的品質有關，之前買法X克小包裝骰子牛解凍後隨便煎都很軟
作者: kinkilove (純喵) 2020-10-01 08:50:00
無骨牛小排失敗率會相對比較低