自從開始煮飯後鍋具越買越多
對我來說炒菜、滷肉那些不是太困難
但煎魚就目前來說還在挑戰中..
最近有好一點用了不沾鍋至少不會黏鍋
只是下鍋的時間點還是很難抓
起鍋後才發現魚頭或是連接身體那部分沒熟
好奇各位都怎麼煎魚??有什麼技巧嗎?
有陣子自己早餐 鮪魚蛋 饅頭蛋 有想過牛排 魚不敢想
作者:
abioa (吱阿嚕)
2021-05-17 18:30:00蓋蓋子 小火慢煎 等半面熟在翻就好 不要一直弄他就很好煎了
作者:
Laurara (菈啦啦)
2021-05-17 18:43:00抹鹽就好了
鍋燒紅了下油潤鍋 再把油倒掉倒入冷油 魚要室溫擦乾下去煎
我都用特福不沾鍋煎魚 還是新手時會看中間紅心變化等油溫上來 下鍋後盡量不要翻動牠 等表皮看起來恰恰再翻 還有我下鍋會先把魚劃三刀
作者:
yusakoji (窗簾上那個唰－－的東西)
2021-05-17 20:04:00我的技巧就是請媽媽煎
煎魚就油溫要夠 用廚房紙巾把魚吸乾一點 下魚後蓋上鍋蓋煎個五分鐘 再翻面 另一面不用煎太久 用筷子可以刺穿就OK
作者:
core168 (臨時工)
2021-05-17 21:30:00傳統的鐵鍋最好用，油溫要夠，魚表面沾一點鹽巴，中到小火煎，恰恰再翻面，屢試不爽
作者: xylophonist (xy) 2021-05-17 21:37:00
油多一點，魚丟下去蓋鍋蓋，等到聞到香味才開蓋翻面
作者: omhhsib0719 2021-05-18 00:01:00
油要夠多中火加熱到有油紋，直接把魚放在鍋子正中央後不要移動它，偶爾輕晃鍋子，魚身不黏鍋才可以翻面移動
作者:
mijiu (me9)
2021-05-18 00:47:00鍋子燒夠熱+不要一直翻就不太會黏
拿筷子戳看看，熟的很容易穿透但我喜歡拿回家找媽媽煎或後送氣炸鍋
煎魚要等油熱，一面熟到一個程度才翻，太早翻才會導致魚皮黏鍋的狀況發生
多練練，是說跟他牌比特福的確實比較不沾而且導熱快開中火就夠了，加熱也很均勻