有人搞得懂鰻魚有軟刺到底是正統的做法、
還是是技術差勁的做法呢?
我國中時 (三十多年前了)，
爸爸第一次帶我去吃鰻魚飯，
那年紀的我沒吃過什麼好東西，
真的覺得怎麼有這麼美味的東西。
軟嫩到可以吸的魚肉，配上鹹甜的醬汁，
真的超好吃的。
因為有這樣的記憶，
長大後偶爾也會想再重溫那個味道，
但是基本上都是失望做結，
原因就是 "軟刺"。
我知道師傅都說那是軟刺可以吃的，
但就很難入口啊！
而且我小時候吃的明明就沒軟刺啊。
我有懷疑過是不是我挑的餐廳太便宜了，
所以也試了台北某間大家都聽過的名店，
結果還是有軟刺 = =a
然後我跑去新宿出差時，
吃當地的鰻魚飯... 一樣有軟刺?
不知道大家有沒有看過將太的壽司?
將太的師兄佐治安人就做過沒軟刺的鰻魚壽司，
還很機車的拿了張 X 光片臭屁自己怎麼挑刺的。
既然漫畫都有了，
那表示鰻魚挑刺並不是我想像中的技術，
而是真的有的啊。
所以有軟刺的鰻魚飯是偷懶或是技術差的做法嗎?
還是鰻魚有品種不同?
有人有推薦哪間<<<沒有軟刺>>>的鰻魚餐廳嗎?

魚庄、三河中山屋

同榮紅燒鰻

food板有人說生魚片有小刺是正常的 鰻魚有也是正常的

米其林一星的尾花也還是有細刺，但他的肉質就真的完全跳到另一層級了

醬汁才是主體

想拔光難度真的太高...比較厲害的可能就把它調理到骨頭整個軟化甚至半溶掉的狀態

不喜歡 +1

刺感太多絕對不正常 魚庄細刺超多但是條通最貴的

正常，可能你小時候吃的時候家長有先處理過或是你吃的部位是沒什麼刺的部位品種的話是有可能，因為現在河鰻魚很少，大多是海鰻

軟刺的鰻魚要絕種了很貴

我上班的居酒屋是無刺的 但會比鰻魚飯名店還貴大概五成 算是林森北的隱藏版魚庄那種還算偏高的平價而已吧

你是不是去肥X屋? 我第一次吃也是吃到一堆刺的 很哭

千壽？

小時候吃到的鰻魚飯,印象中刺感真的低很多