※ 引述《hahacar (莫忘世上北七多)》之銘言：
: 跟煎蛋一樣
: 熱鍋才下嗎
: 每次都黏鍋底還煎碎
: 不成糕型
這個是這樣
如果你用的是不沾鍋~那就輕鬆煎就好
以下攻略全以不銹鋼炒鍋來討論
鍋子乾的燒大火
然後把手沾濕以後甩水到鍋子裡~
如果水灑上去是像水珠一樣一直在鍋子滾來滾去的話就說明鍋子夠熱可以了
接著倒油 油可多不可少 觀察油在鍋子裡呈現油紋狀就可以把蘿蔔糕下鍋了
這時候下鍋應該是蘿蔔糕會在鍋內滑動的狀態~
下完以後別動~蓋蓋子也行
三到五分鐘後拿筷子找一塊先試著翻看後面~若呈現你要的顏色就翻面
接著重複動作即可~
這過程的要領就是火
鍋子先燒熱所以火要大
但不鏽鋼鍋保溫還不錯所以蘿蔔糕下鍋後不久火就可以轉小
火在轉大轉小間的拿捏是煎好蘿蔔糕的關鍵
沒有辦法控制火侯的小夥伴
建議找熱心的攤主幫你煎好即可~