之前我吃飯都傾向吃日式美式料理
覺得台灣中國菜就是辦桌用 也沒多好吃
但自從吃過一家有名的上海菜
那頓晚餐真的完全顛覆我對中國菜的看法
讓我思考比如歐美料理通常像肉排、漢堡
日本料理像生魚片、壽司
這種接近食物原形的料理
食物的本體幾乎決定了料理的好吃程度
而中國菜著重於調味料的運用 換方面講料理的變數非常多
假設以茄子為本體可以靠調味料的取捨搭配產生百種料理
感覺真正好吃的中國菜上限會比其他國家的料理還高