如題
本肥肥非常喜歡吃外面自助餐賣的茄子
所以夢想著自己煮出這麼好吃的茄子
至今也煮了十幾二十次了
但是
每，次，都，失，敗
主要問題有：
1.熟成度不均
常常炒到一半
有幾塊已經爛成糊了
有幾塊卻還是硬邦邦
2.不入味
有時候外面醬汁味道很夠
但就是吃不進去
茄子咬開滿滿生味
（這個可能跟熟成與否有關吧？）
一開始是用水煮再炒
味道完全吃不進去
後來直接炒
很難炒熟，熟成超級不均
再來是先用鹽巴抓醃再用鹽巴水水煮
接著炒過
這個生味有比較輕了，也比較沒有不熟的情形
但還是常常炒爛
今天則是用氣炸鍋先烤過再炒
200度 15分鐘
還是有生味跟受熱不均的問題
至於都沒有油炸是因為覺得太耗油了
齁氣氣氣氣氣氣氣
明明做其他料理都能做個七八成像
就是這個塔香茄子每次都嘔嘔嘔
難道真的只能油炸了嗎？
氣氣氣氣氣氣氣
作者:
goutian (蓋瑞大劍)
2022-03-12 17:06:00竟然有人喜歡茄子
作者:
bigbowl ( Gathering Storm。)
2022-03-12 17:10:00卜蜂的魚香茄子料理包不錯吃
作者:
hahacar (認清)
2022-03-12 17:11:00茄子超好吃的，覺得難吃一定是吃到不會煮的
作者:
LPbro (LP哥)
2022-03-12 17:14:00原來看起來很簡單的茄子這麼難
作者:
tommi (湯米米)
2022-03-12 17:26:00我也是茄子愛好者
作者:
supopoqoo (supopoqoo)
2022-03-12 17:27:00今天也煮茄子，受熱不均+1 嗚嗚
作者:
chwdada (DaDa)
2022-03-12 17:34:00我是用鹽抓過出水後再炒，還蠻OK的
作者:
Rosso (甜蜜系悲傷情歌? ? )
2022-03-12 17:57:00油要夠多 炒到表面有點焦的時候加醬油跟一點水蓋鍋蓋悶 最後掀鍋蓋加九層塔拌炒起鍋
作者:
tzboy (tzboy)
2022-03-12 18:12:00作者: cjwu11025 (wuwu) 2022-03-12 18:15:00
認真差在過油
作者:
leoth (小貓)
2022-03-12 18:27:00你功夫還沒到家
作者:
root0x12 (冰塊...就是...結冰水...)
2022-03-12 18:48:00蒸的沾優質醬油 不然其他煮法都超油
作者:
yohoant (紅茶仔)
2022-03-12 18:49:00燒茄子就是要爛爛的吧
作者:
cat0429 (momo)
2022-03-12 18:50:00茄子要炸過。炸的油可以留下來炒菜
作者:
LPbro (LP哥)
2022-03-12 18:57:00樓下女板小當家
作者:
s9234032 (WhiteWater)
2022-03-12 19:01:00一定要炸過 家裡做超級難在家裡就很討厭用寬油
作者: phoebetom 2022-03-12 19:16:00
用回鍋油炸過風味佳
作者:
zoutzuur (昆蟲專家羽蛾)
2022-03-12 19:21:00油炸不會褪色
作者:
aero0413 (想要的太多需要的不多)
2022-03-12 19:30:00這個就是技術
作者:
fox128309 (跳跳狐HOHOHO)
2022-03-12 19:39:00強風吹拂推推
作者:
medama ( )
2022-03-12 20:03:00要先炸過
作者: schuidip (凜雪) 2022-03-12 20:30:00
就是差在你不做的那件事，過油炸過。
作者:
Frog501 (叭叭噗)
2022-03-12 20:33:00好市多有賣油炸過的茄子，可以買來煮煮看
作者:
toomtoom (monteport)
2022-03-12 21:02:00好吃就是因為他油啊
作者:
sunlinsg (sunlin)
2022-03-12 22:23:00要炸啊
作者:
borneol (BORNEOL)
2022-03-12 22:36:00沒油炸就不可能好吃，你放棄吧
作者:
milie (<(￣︶￣)/)
2022-03-12 23:16:00好市多冷凍炸茄子讚，最簡單就微波+鰹魚醬油不用解凍直接下鍋炒也行
作者:
FK84288 (FK84288)
2022-03-12 23:23:00先過油就對了
作者: gaga0203 (嘉嘉) 2022-03-12 23:31:00
要好吃熟度又ㄧ致只能用油炸的
作者:
mloop (mloop)
2022-03-13 00:37:00茄子可以先微波 保持他的顏色 但需要加蓋保持水份
作者:
jessieL (杰希)
2022-03-13 19:53:00呃就是要用炸的