最近看到一個在講中央廚房的討論
說現在我們去餐廳吃到的菜，就算是做工很複雜，也往往是調理包製作的。
也就是先在中央廚房做好大部分的處理程序，送到餐廳的時候都是一包一包的。
再由餐廳的現場人員回溫或是稍微組合就可以上餐了。
雖然我覺得味生最重要啦...如果說有做到衛生，好像也沒有不能接受。
但是一方面又覺得餐廳的菜賣那麼貴，不就是因為吃工錢嗎?
然後費用是支付廚師的專業手藝。
那如果都在中央廚房，用機器做好大部分程序，
就會覺得價錢不太合理。
影片裡說八成的餐館都是用這樣的方式出菜，
不知道真的比例有那麼高嗎?
那麼難到那種路邊99元的現炒店，反而更能吃到廚師的現炒手藝?
大餐廳反而吃料理包?

不然怎麼可能幾分鐘就上菜，要烤要滷哪那麼快

很多連鎖是調理包 味道統一好掌控

連鎖的幾乎都是啊

好吃最重要不是嗎？

對啊,日本有一家連鎖餐廳堅持不用中央廚房,結果人手不夠菜色上的慢,客人都跑光了,最後慘被收購,給參考

用調理包才能確保每間店出來的東西一樣啊

中央廚房也是人工啊

很多都是調理包沒錯，但不是連鎖的小店也會這樣，畢竟才這麼點人，要準備這麼多食材是有困難度的

非連鎖中式餐廳可能比較少？

我合理懷疑一些文青餐廳特別是義大利麵都是用調理包

義大利麵看一家小餐館可以同時提供這麼多不同的口味就知道是餐包了。＊調理＊包