不沾鍋實在很方便，
不過對於塗層總有些疑慮。
但是有些料理我感覺不用不沾鍋好難，
像之前想煮冰花煎餃，
都教是冷鍋就下冷凍水餃開始加熱，
照做結果全部黏在鍋底拔不下來！
所以說，
有沒有那麼幾種料理，
是要用不沾鍋才能成功的？
作者:
Rita0205 (人體榨納豆機)
2022-06-25 12:53:00煎魚啊煎魚沒用不沾鍋就是悲劇的開始
阿，冰花煎餃就不沾鍋限定，用一般鍋子很有事用平底鍋比較好煎吧，弧形的受熱不均
作者:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2022-06-25 13:03:00不會不要亂教，煎魚用小火才是黏鍋的開始......
作者:
JC83 (JC83)
2022-06-25 13:04:00煎熱狗
你真的會開小火嗎？還是沒加油？不然就是猴急翻面，不會看皮顏色有沒有變
作者:
chigo520 (CHIGO)
2022-06-25 13:12:00動動腦 有哪間餐廳是在用的
就跟賽車手沒在開慢車，說開慢車是車禍的開始，人家是賽車手，你是？
反正煎魚又要夠熱 最好抹點鹽 我用小火通常會蠻慘的我記得 要先讓表面有點焦焦的再轉小火才不會沾
作者:
Zuiho (瑞鳳)
2022-06-25 13:55:00外面餐廳不用不沾鍋我認為是壽命問題跟不能用鐵鏟吧 自己家裡還是用不沾鍋省事 鐵鍋保養光看我就累
我以為煎魚粘鍋都是因為還沒熟就想翻欸，要等到一個程度才能翻，用這招沒粘鍋過，煎餃也是，先油後水再悶也沒有失敗過，不過我還是最推蛋類料理用不沾鍋超好做
作者:
aiur313 (小帥喵)
2022-06-25 14:22:00餐廳不用不沾鍋主要是火力吧 炮爐一開大概就壞了
作者:
chigo520 (CHIGO)
2022-06-25 14:23:00不沾就要要熱跟油
作者: B08092005 (miya_419) 2022-06-25 14:42:00
只用幾滴油的煎蛋
玉子燒 因為一定要低溫 高溫直接不好吃看一般不是不沾鍋的要嘛已經養鍋油垢厚到差不多不沾了不然就是油超多
作者: szukai (kAi~*) 2022-06-25 16:07:00
不敢開大火到鍋子冒煙的，還是適合用不沾鍋好
作者:
alh2021 (alh2021)
2022-06-25 16:21:00鍋熱油熱就可以不沾 不需要很多油但廚房新手或苦手還是用不沾鍋最省事玉子燒事後放涼不就好了也沒有油垢很厚才能不沾到底多沒有下廚經驗才會說這種沒有知識的話
作者: suannn 2022-06-25 17:40:00
荷包蛋
作者:
bobokeke (韭菜們安安)
2022-06-25 17:51:00油放太少，然後溫度沒控制好才會沾鍋自己煮飯用健康乾淨的油，基本上不用太擔心油放太多啦
作者: vscarter08 2022-06-25 18:29:00
三不沾
作者:
astrorice (dance with me)
2022-06-25 18:44:00豆腐
玉子燒要全部都嫩就不可能超過某個溫度啊 下去一下子就太乾了你怎麼開始捲 誰沒常識==隨便做誰不會高登式炒蛋是不是要一直離火維持低溫 你火那樣才能讓蛋很嫩 鍋要到不沾勢必要全程維持一定溫度以上 玉子燒又不能攪拌要定型 高溫馬上就不濕潤了你要說把外皮弄得乾乾焦焦也能吃我沒話說 但你要厚的玉子燒你一定要卷數次 一直接觸鍋的外皮溫度太高絕對馬上乾掉 料理就不離基本物理化學 只有不沾鍋才能低溫料理又不沾
作者: ccqoo59400 (助) 2022-06-25 19:01:00
廚師：不沾鍋？那是什麼？
作者: wooooow (酷喔) 2022-06-25 23:07:00
玉子燒
作者:
chigo520 (CHIGO)
2022-06-25 23:33:00玉子燒我不知道 但西式炒蛋根本不用不沾鍋…原版人家用圓湯鍋就可以了… 西式炒蛋有加水跟奶油低溫下去自然不會焦不會沾鍋阿…一直維持溫度攪拌讓他水收乾而已
作者: bungtw1024 (羊沒吐氣) 2022-06-26 01:41:00
黑糖粉粿，用普通鍋子做會黏的亂七八糟，煮到心死
作者: ccqoo59400 (助) 2022-06-26 05:40:00
出現大外行，笑爛
作者:
panhoho (ρanΗΘΗΘ)
2022-06-26 09:42:00餐廳有在用不沾鍋呀！見過戈登在地獄廚房碎念選手沒用不沾鍋
作者:
summer164 (summer164)
2022-06-26 10:11:00很多阿嬤沒有不沾鍋，煮什麼食材也都不會沾鍋，應該是訣竅的問題吧！
作者:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2022-06-26 16:45:00玉子燒要嫩是加一定比例的高湯或水分日本餐廳用的都是銅鍋，銅鍋的特色就是導熱快，蛋白質下去就凝結，誰在跟你小火
作者: uskpdv4dv (isksbww) 2022-06-26 17:42:00
很多
作者: wieldthewave (wieldthewave) 2022-06-27 12:11:00
樓上 阿嬤沒用不沾鍋也不沾通常是因為那個不鏽鋼鍋/鐵鍋 已經用很久了 用到裡面的油膜都養的很厚 才會看起來都不沾
作者:
yozi (yozi)
2022-06-27 12:38:00不鏽鋼鍋熱到撒水珠會滾動的溫度 用薄薄的油就不會沾 冰花煎餃也不會沾