聖誕節快到了 我在淘寶上買了一些小模具
打算做了一些小餅乾去跟其他媽媽比拚(x)
不是啦 是送給寶貝的同學們~
比起普通的砂糖 我特別換成高品質的金滿堂黑糖薑糖哦
這間的黑糖都有做檢驗 也沒有添加物
我家孩子都拿他當零食 好好保護小朋友們~
https://i.imgur.com/JyoPUws.jpg
做法我是參照這位的
https://blog.pinkoi.com/tw/lifestyle/recipe/1bujhyru/
所有東西先量好 奶油先室溫軟化
https://i.imgur.com/SmAnDAa.jpg
金滿堂這個款黑糖磚適合直接吃的尺寸 小小的~
我吃的話大概一小顆分三口 讓他在嘴裡慢慢抿開
有一點硬不太會掉碎渣
把黑糖塊切碎的過程比較艱難一點
不喜歡的人也可以用黑糖粉代替
但是糖塊比較能分辨出 真黑糖 還是假黑糖~
一般假的黑糖塊很鬆軟 因為大都是二砂+化學調味
https://i.imgur.com/QpnUCXh.jpg
我刻意留了一些小碎塊沒壓碎
https://i.imgur.com/ksLHn40.jpg
將軟化的奶油打的蓬鬆
https://i.imgur.com/1ZUcKWg.jpg
分次倒入黑糖碎
https://i.imgur.com/CryQVPI.jpg
原本充滿空氣 輕盈的奶油 會變得比較硬
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加入雞蛋繼續攪拌
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接著分次篩入粉料
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此刻的麵團輕盈鬆軟 帶著淡淡的咖啡色
還看的到黑糖的小點 超級像冰淇淋…
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攪拌均勻後放在烘焙紙上
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桿成後薄均勻的薄片
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用模具壓製成型
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烘烤後的成品~
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然後是糖霜上色
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玻璃袋分裝
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放在小盒子裡~
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一份小禮物就完成啦!
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模具使用心得:
聖誕節那組 我覺得非常好用 他有彈簧會回彈
我給他五顆星滿分
恐龍那組 應該是3D列印機打印的東西
可愛是可愛啦 但不是特別好用 其中一個手柄用到一半還斷了
但看在他真的很可愛的份上 我給他三顆星
餅乾口味
烘烤的時候就一直聞到淡淡的奶油香氣
由於這個配方油糖比例不是特別高 所以偏較鬆軟
其中切成小塊狀的黑糖在烤製的過程中 會融化 在餅乾裡形成小小的糖塊
咬到時會特別的香 這點很有趣
然後薑味滿淡的 搭配奶油的香氣變得非常溫和 很成功~
我第一次做餅乾 平時都是烤麵包
因為…餅乾的糖油真的太多了 糖油粉 1:1:2 都是很正常的事情…
糖霜我特別去買了純蛋白無添加劑的蛋白粉製作的
https://i.imgur.com/sya9Vqt.jpg
不想用生蛋的朋友們可以考慮~
以上~~