※ 引述《Abobe (寶嗚)》之銘言：
: 是這樣喇
: 我觀察很久了
: 現在一堆店都說是前鼎泰豐師傅出來開的
: (小籠包店 炒飯店......)
: 那鼎泰豐怎麼不會倒
: 去山寨店吃就好了啊
: 平民的價格鼎泰豐的享受
: 誰還去鼎泰豐?
: 大家怎麼看
就算有師傅自己出來開，但個人和公司不一樣
公司有資源可以維持量大下仍能保持穩定品質
並在長久下能保持人員替換，開發菜色，並持續的接待不同的客人
如此十年、二十年、甚至三十年
而個人出來，即使你手藝再好
但可能僅是經營和維護好自己的店
就已經差不多了
這之間的差距是相大巨大的
並不僅僅只是一顆小籠包而已