[食記] 山禾日本料理-虎尾日料讓人驚艷

作者: jerryae86 (Justdoit_MM)   2021-05-02 20:07:17
◎時間:11:30-14:00 17:30-21:00 週二公休
◎地點: 雲林 虎尾
◎店家住址:雲林縣虎尾鎮北平路103號
電話:05 633 2370
價位: 500~700
部落格圖文分享:https://jerryae86.pixnet.net/blog/post/219849205
雲林虎尾的日本料理,阿勛超激推。
是阿勛自己一訪再訪的口袋名單!!
師傅手藝絲毫不遜色都市日料店的菜品,店內裝潢風格舒適的環境。
它是坐落在虎尾鎮北平路上的「山禾日本料理」
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店面裝潢日式,讓人有用餐的儀式感。
阿勛一開始知道山禾時,還沒有停車場,找車位有些許不方便。(會影響用餐前心情)
但是為了讓顧客有更好的餐前情緒,山禾直接把旁邊的空地租起來當停車場!!
所以開車前往的朋友們,有停車位!有停車位!有停車位!!!(很開心所以說三遍)
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每週二公休/禁帶外食/禁止吸菸
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店內桌位數真的不多,要前往用餐的朋友務必打電話預訂
風格一致,簡單乾淨,心曠神怡。
可中午空班用餐,或者假日約會,家庭聚餐都相當適宜。
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目前山禾只有一間包廂,如想要包廂座位,也需打電話確認包廂預訂情況。
蠻適合談公事,一邊喝點小酒享用美食。(酒後不駕車,阿勛提醒您)
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雙手附上菜單(FB粉專抓下來的)
自己一個人來或與沒那麼熟識的朋友用餐,我會選擇定食
定食全天供應(沙拉、小菜、白飯、茶碗蒸、湯、甜品)
他們家的沙拉醬,是使用胡麻醬,香而不膩,但些許的微甜感,清爽卻濃郁
茶碗蒸也是好吃到不行,推薦給大家。
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黑板的是每日限量菜品,很值得點。
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師傅有許多認證以及徽章
公益社團法人日本料理研究會認證/國際徽章
但山禾真正厲害吸引我的是生食以及師傅握壽司手藝
小聊後得知之前師傅是北部管理好幾間的料理長,想回雲林生活才在虎尾開店。
真的是造福雲林鄉親的口福,阿勛自己很喜歡師傅的手藝。
下面的菜品,與朋友家人們一同享用。阿勛私心推薦的菜品~
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澎湖大明蝦毛毛蟲壽司 $320
使用的澎湖大明蝦,肉質結實且鮮甜,使用炙燒的手法以及不手軟的醬汁、配料,讓壽司
有著3~4種層次,除了華麗、氣派、好吃,想不到更好的形容了。
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綜合握壽司(六貫+手卷,附湯) $280
愛吃握壽司的阿勛,直接被這道圈粉
固定出場的三貫,鮪魚、鮭魚、天使紅蝦
他們家的醋飯,些微的甜,黏度恰到好處,讓人欲罷不能。
生魚片的部分,鮮度是必須的,厚度切的很大方,吃得很爽!!
其他三貫由當季師傅隨意搭配組合,還有一隻龍蝦沙拉手卷。
龍蝦沙拉冰度適中,有些店家會過凍,但山禾這部分處理得很好~
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山禾食材選用真的是一等一,黑板料理真的要看運氣。
有時候一個禮拜只進一次貨,如要特別的料理菜品,可以提前先打電話詢問。
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坐吧台可以看師傅捏壽司,是一種視覺饗宴。
您看看那個炙燒干貝~
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干貝極品四味(鵝肝、松露、魚子醬、鮭魚卵) 200
味覺頂級饗宴,干貝remix鵝肝、松露、魚子醬、鮭魚卵
如果你的皮包深度允許你點這道,那我會說。
貴的食材加上用心的手藝,那種多層次的味覺環繞口感。
5種高貴的食材直接在嘴裡爆炸開來!
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黑板料理(限量)
能在虎尾可以吃到這種層次的餐點,很感動。有機會的話推薦大家點這三貫
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熟螢光烏賊 $60
現在正時吃熟螢光烏賊的季節,第一次初嚐熟螢光烏賊,咬下的瞬間直接爆膏,濃郁到不
行,即使入喉吞下,那濃郁的口感,還是讓我久久無法自己,太驚奇了。
是當天用餐喜愛的一貫!!
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日本富山縣鑽石小白蝦 $160
來自日本富山縣的小白蝦,有海底鑽石之美名,白蝦赤身,只要一點醬油和山葵,便可以
突出白蝦本身甘美鮮甜的味道,以及那細而綿的質感。
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日本馬糞海膽 $170
海膽界的勞斯萊斯,完全不存在任何一丁點腥味,鮮甜的味道直撲腦門,非常厲害的食材

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日式炸雞唐揚 $130
不吃生食也沒關係,山禾的炸物也是別具特色,嚴選雞腿肉用日式炸粉特調的麵衣,把肉
汁鎖在麵衣中,多汁好吃,定食套餐我也很推薦。
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自製香烤午仔魚 $270
師傅自製的午仔魚,挑選固定的大小,聽師傅說是溫控(吹冷氣製成)
午仔魚是很優質的動物蛋白質,油脂豐厚,肉質細緻肥嫩,沒什麼魚刺,烤得恰到好處,
胃口大開!
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廣島炸牡蠣( 5顆) $150
來自廣島的牡蠣,外皮麵衣酥脆+不會過老的牡蠣,沾上一旁的白色醬汁,一不小心就一
口接著一口。
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烤透抽一夜干 $180
下酒神物,擰上一旁的檸檬更添風味。透抽保持著水分,不會烤得過乾,保有透抽的彈性
以及烤過的香味,下酒菜必備。
綜合來說: 山禾提供超水準的餐點,胡麻香的沙拉到驚艷的握壽司,綿密的茶碗蒸,連炸
物的完成度都相當之高。我自己本身的愛店,店內乾淨放著舒服的日本樂,現在還有提供
停車場,超級加分。想吃簡單點經費考量,可以選擇定食過過癮,預算上高一點可以選擇
握壽司、大明蝦毛毛蟲壽司,炸物推唐揚雞,烤魚料理推薦午仔魚,推薦給大家。
作者: candyrain821 (靜謐.祕境)   2021-05-03 22:57:00
花濟的炙燒比目魚壽司好吃山禾吃過一次,印象也不錯

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