[請問] 白醬製作 larrylai2012 PTT批踢踢實業坊

[請問] 白醬製作

作者: larrylai2012 (Larry Lai) 2014-07-21 08:44:21

Gordon Ramsay - How to make a classic white sauce…: http://youtu.be/VlMtbX-0A
BA
請問這個影片中,Ramsay用的麵粉是哪一種
我用的是低筋，做出來有很多小結塊（很努力拌了）
另外做出來的醬好甜,牛奶是要特別挑嗎？
起司改用帕馬森起司可以吧?
廚藝新手,勞煩解答

作者: elizas1201 (Eliza) 2014-07-21 11:52:00

你牛奶有分批加入嗎?混合均勻後再加入牛奶,依序完成牛奶不要一次全倒再拌,分批倒,拌均再倒

作者: danielshang (daniel) 2014-07-22 01:52:00

牛奶要一次進去不要一點點在裡面而已

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