[請問] 飯菜煮好密蓋還是透氣好 saltlake PTT批踢踢實業坊

作者: saltlake (SaltLake) 2016-08-20 15:17:05

不是所有食物煮好之後都會立刻食用
比方說煮好一大鍋綠豆湯或一大鍋滷肉
要放涼後放冰箱
或者父母把飯菜先煮好出門
等孩子幾小時後放學回來直雞吃或者微波一下吃
這時候
是把飯菜等食物用蓋子完全蓋住或是留些空隙
比較不會讓食物變質或壞掉?
為什麼?

作者: wxtab019 (天霜凝月) 2016-08-20 15:19:00

不要悶著吧用那種網子蓋子就好

作者: talk5566 (腦子有洞) 2016-08-20 15:30:00

完全蓋住減少菌的下降

作者: wxtab019 (天霜凝月) 2016-08-20 15:35:00

不過現在天氣熱還是冰起來最好或是要吃的時候再自己煮

作者: rfvthb (tl) 2016-08-20 19:12:00

密封加熱後的食物應該是相對無菌的比較不會壞此外還要看食物種類蛋白質與脂質類的可能會氧化(酸敗)總的來說應該蓋住比較好(蓋子要乾淨)

作者: catnip25 (Big Cat) 2016-08-20 21:49:00

透氣比較不會臭酸

作者: rfvthb (tl) 2016-08-21 01:25:00

透氣比較快冷卻而已冷卻後就相對比較不會臭酸問題還是在於有沒有菌所以還是蓋著比較好已經開過蓋的當然要快點冷卻會比較好推薦蓋著+吹電扇

作者: smill0301 (Reveal the world) 2016-08-21 11:30:00

蓋鍋煮沸後就不要再掀蓋夏天可以保鮮4小時冬天可以一夜已起鍋的就是把握低溫+不要翻攪為原則

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