※ 引述《jume ( )》之銘言：
: 請問大家知道那種早餐店
: 都會做好大份量的炒麵OR炒米粉事先做好炊好
: 是如何做的??
: 客人買只需要裝到盤子OR外帶碗
: 外面一般都是一份一份現炒
: 但想知道那種一次做一大份量的是如何做的QQ
: 有人知道嗎??謝謝各位!!PS男朋友想創業!!
菜:
先不要洗
手切或切菜機切好
用長柄大網勺拿去50度熱水龍頭沖一遍
浸冷水,把殘留泥沙洗掉
再沖第二次熱水
醬料:
豆瓣醬用果汁機打碎
香菇:
乾香菇用大剪刀剪成細絲再泡水
乾的比較好剪,泡軟後很難切
全部配料都弄好後再拌在一起蒸