[請問] 一種冷凍水餃 harry255006 PTT批踢踢實業坊

作者: harry255006 2017-10-25 21:15:56

小時候阿公常煮一種冷凍水餃
皮跟肉是很容易分開的
外面麵皮不會黏著肉
長大後想回味卻找不到了
印象中是及第
但是試著買過發現不太像
不知道是改版過還是怎樣
有版友知道是哪牌的嗎？
謝謝！

作者: Schottky (順風相送) 2017-10-25 21:22:00

..... 那是冷凍水餃退冰以後才煮造成的別這樣煮，很容易壞掉而食物中毒喔我想到一個方法，水滾後轉小火 (保持水滾冒泡) 30分鐘你就會吃到很容易分離的水餃了

作者: jpjpjp (jp) 2017-10-25 21:51:00

可不可以先用塑膠袋包著泡水，20分鐘後解凍再煮？

作者: Schottky (順風相送) 2017-10-25 21:56:00

不可以，會急速壞掉

作者: robrob99 (梁龍) 2017-10-25 21:56:00

非手工的熟水餃大部分煮起來不都是皮肉分離的?

作者: jpjpjp (jp) 2017-10-25 23:06:00

好奇問一下，我家的冷凍肉經常如此泡水解凍再煮，沒壞啊。

作者: Schottky (順風相送) 2017-10-25 23:09:00

整塊冷凍肉和切碎攪拌過的水餃餡受細菌污染的程度差很多所以冷凍水餃包裝上都會寫要冷凍狀態下鍋煮不可解凍你仔細看其他加工食品如炸雞塊也是要冷凍狀態油炸整塊的肉，內部可視為無菌，切開來的話切口才會受污染

作者: harry255006 2017-10-26 00:15:00

先謝謝s大回答，可是小時候的記憶並沒有解凍，裡面的肉像是一顆肉球或貢丸那樣，外面的皮則是像板條

作者: Schottky (順風相送) 2017-10-26 00:18:00

還是可以照我的作法煮久一點看看有沒有懷念的家鄉味至於貢丸狀的餡，有些牌子是球狀，有些牌子的餡會散開散開就變成碎肉湯了，你懂的

作者: harry255006 2017-10-26 00:23:00

好吧明天再買包及第來試試好了XD謝謝S大

作者: Schottky (順風相送) 2017-10-26 00:51:00

不客氣，祝成功 ^o^

作者: iFEELing (ing) 2017-10-26 01:56:00

聽起來很像那種肉漿餡的餛飩.....裡面就一小團好像魚餃燕餃之類的東西......

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2017-10-26 10:55:00

熟水餃類比較會這樣...

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