一般罐頭都會高溫滅菌
但鯡魚罐頭有發酵過，所以沒滅菌?
還是先裝罐發酵完再滅菌?
如果罐頭沒滅菌過，要怎麼判別?
謝謝

不滅菌根本不必用金屬罐頭，用塑膠盒塑膠袋就行了

罐頭一定要

那個著名的鯡魚罐頭沒有完全滅菌喔 裝罐後持續發酵中~一般罐頭凸罐代表沒殺菌好異常 鯡魚罐頭微凸是正常

嗯~罐頭裡面沒空氣的話~細菌也會死在裡頭吧...

肉毒桿菌是厭氧菌啊，是罐頭殺菌的目標微生物，一定要高溫滅菌，不是無氧環境就安全了。