[請問] 泡咖啡時加入太白粉能製造出濃稠的效果嗎 GeraldLiu PTT批踢踢實業坊

作者: GeraldLiu (wolver) 2019-09-04 10:53:03

平時都有在泡咖啡或奶茶，最近作菜時則是有加一點太白粉勾芡。
突然突發奇想，如果泡咖啡或奶茶時，加入一點太白粉，會出現濃稠的口感嗎？
太白粉是粉狀的，直接沖熱開水應該也就熟了。

作者: omaha (然後各自夢遊餘下生命) 2019-09-04 11:15:00

濃稠口感的咖啡...這個口味追求真難理解既然你煮過菜，應該知道太白粉要調冷水，用熱水會結塊

作者: GeraldLiu (wolver) 2019-09-04 11:24:00

只加一點點應該不會。剛剛我泡麵加一點點下去，吃起來有一點感覺。加在咖啡粉裡也不可能加太多。下次來試試直接泡一杯，比例約20：1，喝起來沒什麼感覺就是。

作者: MrSherlock (夏樂克) 2019-09-04 12:34:00

我看有的即溶咖啡有樹薯粉(番薯粉)這個成分...

作者: oxyo (亞希兒) 2019-09-04 13:12:00

市面上很多包裝咖啡飲料都有添加鹿角菜膠就是為了增加濃稠感

作者: monkeywife (猴子老婆) 2019-09-04 13:53:00

是可以，要攪拌均勻，不然會結塊不過第一次聽到有人想追求這種口感的咖啡XD

作者: ltyintw (菈米雅嘶嘶) 2019-09-04 13:54:00

你要稠稠的還不如放一點洋菜還是菜膠？但是不要放太多不然就果凍了

作者: RONC (RONC) 2019-09-04 14:36:00

真的要濃醇香還是找5%牛奶或淡奶吧這讓我想起用太白粉取代麵粉勾芡出來的廉價玉米濃湯...噁嘔

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2019-09-04 15:47:00

太白粉沖熱水泡不開要冷水先拌勻

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2019-09-04 18:59:00

是可以西班牙熱巧克力就是玉米粉加稠

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