Re: [請問] 為啥吃麵線糊都要加醋 whitefox PTT批踢踢實業坊

Re: [請問] 為啥吃麵線糊都要加醋

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2020-02-29 02:10:18

※ 引述《qaz442002 (隨便)》之銘言：
: 每間麵線糊的味道幾乎都不太一樣
: 可是加了醋之後其實味道都差不多
: 因為喝湯就像是在喝醋
: 原味的鹽巴或其它香料根本就會被醋味道給蓋掉
: 那為啥乾脆不要調味直接加醋就好
: 有沒有美食達人知道為啥麵線糊要加醋嗎?
麵食品加醋來吃,源自於古代是用石磨來磨麵粉的
會有石頭粉末殘留的問題
所以要加醋來酸鹼中和

作者: QQ101 2020-02-29 10:58:00

有根據嗎??

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2020-02-29 11:09:00

陳之藩:吃在中國

作者: QQ101 2020-02-29 11:38:00

根本不合理他是外省人欸北方人吃饅頭怎麼不加醋

作者: KKyosuke (春日恭介) 2020-03-01 10:18:00

北方人吃餃子就加醋啊你是不是少見多怪...

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