從costco買回來的鴨胸
已經照著youtube上的做法料理
先用玫瑰鹽dry brine大概一個晚上
然後冷鍋皮朝下中火把油逼出來 大概煎7分鐘
接著放進烤箱200度C 5分鐘
最後大火把鴨皮上色 20秒
成果看起來自認為還不錯 皮蠻脆的
切開裡面呈現約7分熟的粉紅色
吃起來也算嫩
但是卻總有股鴨肉/鴨油的腥味
放了鹽和黑胡椒就懶得調醬汁了
去陶板屋點鴨胸一點腥味都沒有
不知道我哪裡需要改善呢? 謝謝各位

系主任說你A錢

所以你要不要試試加醬汁 鴨胸醃漬本身就是去腥效果了

醬汁只是煮完後淋上去 好像也蓋不掉腥味吧?

你要醃漬之前外表要洗一下 那個味道有可能是氧化的味道

葱薑蒜黃酒

電宰泡消毒水的味道吧