台灣大部份店家白飯都煮的比較濕軟且黏黏的
而日本則是比較粒粒分明
是台灣人比較習慣濕濕黏黏的口感關係嗎？
作者:
loadingN (sarsaparilla)
2021-02-23 22:10:00水加比較多?
水量當然也會有差，但米本身的不同就已經有很大差異了
作者:
sagem29 (YF 的 殺菌)
2021-02-23 22:18:00因為有些店家都用便宜的米買過很多不同品牌米之後，發現真的有差！水量也有差。
因為煮飯是一門學問 煮的好吃要花功夫 但是為了拚量通常就是米洗一洗就丟電鍋了 網路上有很多教學如何買一包好吃的米煮出好吃的白飯 你就知道有多費工日本壽司師傅有說過 從洗米開始就和台灣洗法不同XD
我知道相較之下，韓國的確比較喜歡吃黏的米也習慣包海苔，或是飯泡湯吃 算是相輔相成的結果
作者:
hicker (救護車專載笑到腹肌抽筋)
2021-02-23 22:54:00其實 除了米種差別以外 蒸的時候悶多久才是重點悶不夠久就會偏濕黏 悶夠久就會偏粒粒分明還有個關鍵是 剛蒸好時有沒有先鏟過一次 讓裡面水氣先散掉
作者:
hakkiene (努力中~~~|||~~~)
2021-02-23 23:18:00水量的問題 少點水就連BB彈都煮的出來另外新米跟舊米含水量也有差 有時候忘記是新米用一樣水量就偏黏 第二次就會少放有些店家堅持要用舊米自己煮過飯就知道差別讓新米擺一段時間乾燥脫水後品質比較能固定
作者:
TllDA (踢打)
2021-02-23 23:32:00我想到當兵吃的都是陳年米 保證粒粒分明不軟爛
紅明顯 沒吃過日本那種欸 台灣吃的到粒粒分明嗎很好奇原PO吃到的粒粒分明是怎樣 我也要去吃看看!(理論上跟自己煮 水少一點 不會有太大差別吧???)
作者:
NaouZ (W3ME)
2021-02-23 23:35:00水量都加感覺的，當然黏，如果加適當的水和沙拉油，煮出來就差很多了。
作者:
hicker (救護車專載笑到腹肌抽筋)
2021-02-23 23:39:00我先推 有時候賣場會找不到的 三好皇家香米而且 一等米是地雷 二等米才是好吃
作者:
lunenera (Lune Nera)
2021-02-23 23:51:00日本米飯的確不黏
作者:
sagem29 (YF 的 殺菌)
2021-02-24 00:06:00我同意一等米是地雷。也可能是我不會煮(〒︿〒)
作者: TaiwanFight 2021-02-24 00:18:00
日本濕氣低吧 而且台灣很多店家都隨便煮
作者:
HuaLan (~華藍~)
2021-02-24 00:25:00台灣店家真的很喜歡煮得很爛 所以我不喜歡吃台灣的便當後來我想吃飯都自己煮 有時候甚至只吃白飯都享受
作者: QQ101 2021-02-24 00:30:00
去百貨超市買包日本米回來煮 你就懂了
作者:
PPTer (PowerPoint Boy)
2021-02-24 05:58:00各種不負責歸納 1.洗米洗到氧化層不見 2.米種 3.水量 4.煮熟後有沒有翻攪散熱 我猜4才是最關鍵主因 嘻嘻
我們餐廳的飯是粒粒分明耶，只是煮飯時也會加一點油下去一起炊
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2021-02-24 07:50:00買長米 一般煮法就可以粒粒分明
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2021-02-24 07:54:00還有根本沒洗米的
作者:
DKer 2021-02-24 12:02:00就水太多 我爸煮飯沒在看刻度，是加水到淹過手掌買個日式的電子鍋，照著說明書調整水量煮出來都很好吃
作者:
koster (斯特隆)
2021-02-24 12:26:00米的問題啦 你去買泰國米就硬了 我都吃泰國米的
台灣人比較愛是濕一點軟一點的白飯 我自己是比較喜歡硬
作者:
babuza (不要叫我八大)
2021-02-24 16:42:00覺得我家煮的比較好吃XD
作者:
if4 (if)
2021-02-24 23:23:00加水或是糯米的話都會粒粒分明，因為糯米可以拿來做酒所以知道這一點