[請問] 煎地瓜(番薯)之前要先把地瓜蒸熟嗎？ MrTaxes PTT批踢踢實業坊

作者: MrTaxes (得粥加湯) 2022-08-12 09:15:31

地瓜(番薯)
想要切片或切條煎來吃
可是根莖類的通常比較慢熟
如果要煎的話是不是要煎很久？
那麼可以煎之前先蒸嗎？
可是又怕先蒸會把原本的甜味與養分給流失掉
請問怎麼做比較好？

作者: KingSccasher (霸王鮮果汁) 2022-08-12 09:17:00

地瓜就是澱粉跟碳水而已有啥好流失的先蒸再煎應該會太軟爛切薄片煎不用煎很久就熟了

作者: WeGoStyle (哥是薇閣style) 2022-08-12 10:06:00

直接煎裡面不太會熟

作者: adet509 (餅乾) 2022-08-12 11:31:00

切片可以

作者: simonfz 2022-08-12 11:39:00

切片煎可以蓋蓋子悶下，起鍋前再大火煎恰恰

作者: w4 (天啊只支援到750) 2022-08-12 13:38:00

地瓜能直接用煎的嗎？

作者: OrzOGC (洞八達人.拖哨天王) 2022-08-12 14:15:00

切薄片再拿去烤一烤就和洋芋片有87%像了

作者: Lailungsheng (原來我是蕭遠山...) 2022-08-12 14:26:00

油放多一點，就可以十分鐘不換煎...（就地瓜薯條

作者: TaiwanFight 2022-08-12 14:32:00

在過十分鐘就正式換煎了8

作者: simonfz 2022-08-12 15:34:00

切片，油噴一下，丟氣炸鍋

作者: eyebrow 2022-08-12 17:35:00

先切片

作者: dann255181 (謎) 2022-08-12 22:50:00

切薄片煎不用太久

作者: annccpai 2022-08-15 12:44:00

先蒸怕太軟

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