[請問] 早上滷好的東西怎麼放到晚上比較好 cityroy PTT批踢踢實業坊

作者: cityroy (宇宙至尊招搖痞子) 2022-10-26 08:39:37

https://i.imgur.com/vuJJdND.jpg
如圖，剛滷好一鍋雞雜，
雖然很想直接嗑掉它但要去上班惹……
今晚會跟家人一起完食，
這鍋熱騰騰的直接放冰箱冰好像也不對，
原地放置也怕酸掉，進退兩難～
請問單兵該如何處置T T
（下次滷東西前會先想清楚後路XD

作者: simonfz 2022-10-26 08:54:00

倒電鍋開保溫或是樓下幫忙吃

作者: q347 (捕快) 2022-10-26 09:01:00

整鍋加蓋滾好之後直接冰冰箱可以啊飯店都這樣

作者: bailan (Bailan) 2022-10-26 09:07:00

電扇吹涼再冰

作者: medama ( ) 2022-10-26 09:20:00

直接房冰箱

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2022-10-26 09:44:00

買冷凍櫃

作者: aiweisen (艾維森) 2022-10-26 09:53:00

隔水降溫你就拿兩個鍋子大鍋裝小多隔水做降溫就好等等溫度降到一定的程度後就可以放到冰箱你直接把熱的東西放進冰箱你的冰箱發現溫度變高就會一直瘋狂運轉降溫除了冰箱容易壞你裡面其他的食物也可能會壞

作者: Lailungsheng (原來我是蕭遠山...) 2022-10-26 10:25:00

食物加熱水滾開後，台北現在2x度，直接放到晚上沒問題，3x度因為是滷的，我覺得也沒問題，但如果生食或飲料，3x度放4小時應該就不行

作者: Schottky (順風相送) 2022-10-26 10:33:00

看成一鍋雞雞煮滾後沒有受到污染的話，可以在常溫放到晚上 (要加蓋)

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2022-10-26 10:37:00

用圓筒狀的鍋子來放

作者: Lailungsheng (原來我是蕭遠山...) 2022-10-26 11:24:00

說到加蓋，有一說是悶著容易壞欸？他們認為加蓋只是防灰塵蟲子

作者: Schottky (順風相送) 2022-10-26 11:25:00

開蓋是為了降溫，以免維持在細菌適合生長的溫度但開蓋也會有空氣落菌問題前面提到的電鍋保溫法，也有可能保溫在細菌適合的溫度你仔細想一下，現在所謂「開蓋」並不是快速降溫後立即蓋上放進冰箱冷藏，而是就這樣開著蓋子放置到晚上

作者: derrick1220 (derrick) 2022-10-26 12:18:00

拿來我家放

作者: Lailungsheng (原來我是蕭遠山...) 2022-10-26 12:32:00

了解

作者: simonfz 2022-10-26 14:00:00

照某樓說的，那便利商店的茶葉蛋不是變細菌鍋lol不只開蓋還保溫

作者: derrick1220 (derrick) 2022-10-26 14:54:00

竹製桌崁4老祖先傳下的好物鍋蓋上留縫隙在用桌崁罩住放到晚上都不會酸掉

作者: WeGoStyle (哥是薇閣style) 2022-10-26 16:49:00

一早滷好放到晚上不會壞

作者: Schottky (順風相送) 2022-10-26 17:56:00

其實是的，還有關東煮所以每天都會清空還有某些賣場放著保溫的熟食也是，那溫度其實不夠高

作者: chamber (年年有餘) 2022-10-27 00:59:00

直接放冰箱！現在的冰箱冷藏功能都很強了，根本不會這樣就壞掉。

作者: dobioptt (6ç•ªç›®ã®é§…) 2022-10-27 08:04:00

煮滾後把蓋子蓋上別動它這樣可以放一段時間不壞

作者: markhbad54 (BA) 2022-10-27 16:03:00

煮滾(殺菌)不開蓋(避免細菌飄落)

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