請問滷肉飯和肉燥飯有甚麼差別?
它們不是都是添加滷過的肉到白飯上嗎?
店家會添上一些湯汁
也就是這樣。連青菜都不會放幾根或幾片

北滷南燥

就字面來說，滷肉是滷的，肉燥則是用炒的，雖然最後都是放鍋子煮...

你到南部買滷肉飯 有機會看到一大塊爌肉

一樣的東西

福州意麵和南投意麵差別

我自己的界定:滷肉是肥的、肉燥是瘦的

完全不同的東西==滷肉飯有滷蛋 肉燥飯沒有蛋燥

肉燥

同xd4gsd4r 的看法 肉燥就是絞肉 不會有肥油

滷肉飯就是超迷你東坡肉，肉燥是肥瘦肉攪碎拌在一起，外觀比較像顆粒狀球狀

滷肉=有肥油 肉燥=沒肥油

北部大多是用絞肉 南部用切塊(丁)的

魯肉飯通常皮切碎淋上去而已肉燥飯比較有機會可以吃到絞肉，也有一些店家的肉燥飯也是幾乎是皮

https://i.imgur.com/YVHcjeM.jpg 南部肉燥飯https://i.imgur.com/uE3aLFG.jpg 台北滷肉飯

肉燥飯不會有肥肉

我自己也是理解滷肉會比較肥而肉臊會比較瘦但好像有地方的滷肉（魯肉？）飯是我認知的爌肉飯

跟肥瘦無關 跟切法也無關

我住高雄，至少我在這吃過的肉燥飯都是很碎很碎看不到肥肉的，上面貼的兩張尤其第一張都像是滷肉飯，大塊爌肉菜單上就是爌肉，也沒有試過點了端來是跟我預期不同東西的經驗。可能或許其實跟南北沒那麼大關聯

我覺得各自表述啦 我也是以肥瘦來區分的 管他正確不正確

不會有滷好切丁這種做法 太麻煩又沾手而且切面會白白的

感覺只是名稱不一樣而已，就像我們叫泡麵日韓叫拉麵但感覺大同小異，像台南米糕就像用糯米做的滷肉飯一樣https://i.imgur.com/1RhKESh.jpg 台北鬍鬚張滷肉飯https://i.imgur.com/qOQsCim.jpg台南東區牛肉湯肉燥飯https://i.imgur.com/W4YZStK.jpg

滷肉！=肉燥

蚵仔煎肯定也是米其林蚵仔煎為主流