版上的各位您們好，
今天試做了一下牛奶抹醬，
是用網路上分享的做法，牛奶、糖、鮮奶油，
大多看到的都是這個配方，看別人做的都比較偏白色，
可是我煮出來的顏色偏向...類似車輪餅奶油口味的餡，就比較偏黃，
是煮太久還是配方的問題呢?
想請問一下版上有沒有人有其它的配方可以分享一下>"<...
另外，如果是用奶粉、煉乳這些會有差別嗎?
先謝謝各位!
作者:
evetalk (耶 去錢櫃唱歌啦)
2014-07-16 17:10:00用二砂也是會影響顏色
成分都是白色的沒有理由成品是黃的啊.有些鮮奶油偏黃也頂多是米色.亂猜:鮮奶油買成奶油 或 火太大焦糖化
鮮奶油跟奶油差異其實還蠻大的，我也是在想是不是拍照的色差問題，或許可能跟焦糖化也有點關係吧
作者:
aincourt (Smile)
2014-07-16 19:08:00我也覺得可能是糖煮太久 焦糖化才這樣 不然就是冰糖熔點較低 改回砂糖試看看
作者: heterozygote 2014-07-16 23:07:00
我也猜是鮮奶油跟奶油的差別XDDDDDD
作者:
aincourt (Smile)
2014-07-16 23:52:00剛查了一下發現冰糖純度比砂糖高 所以應該不是熔點問題