[問題] 不失敗蛋糕 puchi PTT批踢踢實業坊

[問題] 不失敗蛋糕

作者: puchi (小棒棒不是小胖胖) 2014-07-22 08:22:44

父親節快到了
想自己做蛋糕查了書感覺步驟還蠻清楚的
但到實際做時可能就會手忙腳亂 XD
目前想做丙級的戚風巧克力捲 (因為我有圖解步驟書)
請問第一次做有沒有什麼易失敗的點須注意?
分蛋我打算用手 (我還真敢)
可是我想做成圓形的?? 我有八吋模但不曉得可行嗎??
如果想在蛋糕上寫字用可可粉要怎麼調??
最近看了丙級的書覺得蠻奇怪的
為什麼戚風巧克力就要做成捲天使就要中空模海綿就要非中空模
不能共用嗎??
今天要去把所以材料買齊希望失敗的次數少一點 XD

作者: heeroart (寒風中之楓) 2014-07-22 08:41:00

這沒有為什麼就只是個考試題目規定而已再去翻乙級的書就會變成戚風蛋糕要圓形八吋海綿蛋糕做成一板蛋糕上寫字拿巧克力溶化再寫比較快吧用手打發只能說.....手會很痠~~

作者: puchi (小棒棒不是小胖胖) 2014-07-22 08:53:00

喔噎死我有攪拌機

作者: ddyyii (陰天美少女) 2014-07-22 10:54:00

第一次做蛋糕的話我建議不要做巧克力口味的因為蛋白霜容易遇可可脂消泡很快然後磅蛋糕不需要打發蛋白的技術，幾乎零失敗

作者: yuabcd ( Liv ) 2014-07-22 13:48:00

戚風也可以用圓模,但不能用不沾,也可以用中空模來做磅蛋糕是很簡單上手的蛋糕,但如果真的想要做戚風,第一次嘗試如D大講的不要巧克力口味+1..消泡很快,還有蛋白的打發不過我也用過不沾材質模跟中空模來做過戚風....回想到我第一次做戚風是用家裡不鏽鋼鍋來當模具XD

作者: imcgh (嘩啦啦) 2014-07-22 15:19:00

想到我第一次做蛋糕是用手打全蛋打發，後來打蛋白就覺得，天啊~蛋白怎麼這麼好打。

作者: puchi (小棒棒不是小胖胖) 2014-07-22 19:59:00

請問戚風可以用圓模但不能用不沾.為什麼? 那我用大同電鍋的內鍋可以嗎?? 怕進烤箱內鍋就毀了

作者: anshley (想念卻不想見的人) 2014-07-22 21:00:00

用手分蛋有很難嗎

作者: tiamero (阿梅) 2014-07-22 21:53:00

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