大家好:
本人是烘焙新手，最近才剛入門不久，分蛋的蛋糕做過兩三次，都算還滿成功的，
今天是第一次用全蛋法來做蛋糕，但是在過程加入奶油後，消泡非常嚴重，
所以做起來的成品實在是...根本就是發粿!!!
食譜是選擇下列網址http://ppt.cc/~dft
材料：
全蛋 140g(加了兩顆蛋)
細砂糖 80g
無鹽奶油 85g
檸檬皮 一顆份
新鮮檸檬汁 一顆份(沒測多少cc，無籽檸檬小小顆的)
低筋麵粉 90g
柚子醬 5g
工具:
大家源電動攪拌器
晶工jk7300烤箱
步驟：
1.將恢復常溫全蛋與細砂糖放入盆內隔水保溫約38℃，用低速打蛋器拌成細泡沫狀時，
轉高速打發，打發至有明顯紋路後再低速打。

奶油要夠熱,手摸會燙

部份打發的全蛋先與奶油混看錯了@@……我猜你全蛋打發還不夠 通常可以撐不只3s的痕跡

糖直接加入全蛋液加熱攪拌到糖化～

蛋不夠發，奶油可以再熱一點

我是用mary barry的作法.http://goo.gl/Rghp9Xhttp://goo.gl/pzPKTb Dr.goods 180度 烤六十分Mary barry的作法好像是偏硬的磅蛋糕作法?