[問題] 如何取得硬水 amberyayaya PTT批踢踢實業坊

作者: amberyayaya (amberyayaya) 2016-08-13 23:48:02

買了專門做法國麵包的書
結果材料說一定要硬水
想請問哪裡有在賣還是可以自己製造或是用其他取代嗎？
不知道能不能發在這裡
上網找了好久都查不到
希望有烘焙版友能救我QQ
感謝!

作者: ireneian (irene) 2016-08-15 03:15:00

高雄水

作者: jelic (大夢想家) 2016-08-15 08:59:00

既然要做法國麵包，那就用法國來的礦泉水吧^^ evian是不錯的選擇唷

作者: yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:) 2016-08-14 00:36:00

超市的天然礦泉水，鈣離子鎂離子含量高的就可以了。如果你住高雄就用燒烤未濾過的自來水就好

作者: Sutter (哈囉你好嗎) 2016-08-14 02:44:00

整個台灣的水質都算偏硬，只是從北到南愈來愈硬

作者: luismars (ㄚ卜) 2016-08-14 06:05:00

家樂福有賣Contrex礦泉水，硬度1,468ppm，夠硬了吧?台灣自來水和大部分的礦泉水都軟的啦~ 公式自己算一下：http://goo.gl/j44xQc (上欄鈣離子，下欄鎂離子)(用Contrex記得和軟水調成需要的硬度，否則超硬。)

作者: in09 2016-08-14 07:09:00

新竹的自來水就很硬了

作者: hihigirl (我真的是新手!) 2016-08-14 12:33:00

法國30度F算硬水巴黎的自來水約25～30度F 可以參考一下囉但我覺得可以先用手邊的水試試囉溫度控制影響比較大

作者: july563 (貪吃的金牛) 2016-08-14 13:03:00

高雄都是...

作者: taya1991 (請叫我雞頭!) 2016-08-14 19:01:00

就是鈣鎂離子比較高的水

作者: amberyayaya (amberyayaya) 2016-08-15 21:26:00

謝謝大家!!!決定買contrex下次再用新竹自來水試試看!!

作者: berylfish (兔寶寶眼睛亮晶晶) 2016-08-15 22:38:00

高雄水

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