[蛋糕] 起司蛋糕塌陷得很嚴重 imSOUMA PTT批踢踢實業坊

[蛋糕] 起司蛋糕塌陷得很嚴重

作者: imSOUMA (旮旯兒) 2016-08-31 17:05:51

http://m.imgur.com/cxxS0eI
170度用上下火或旋風的烤了30～40分(看上色)
都會膨得很高
冷卻之後就會塌得很嚴重像照片那樣
模具用不沾的磅蛋糕模有擦烤盤油
有什麼辦法能避免嗎
補上配方@@"
cream cheese 250g
檸檬皮半顆
糖 40g
蛋兩顆
優格 60g

作者: anivy88094 (大方**) 2016-09-01 13:07:00

所以已回原po要隔水了哈哈哈

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-09-01 11:54:00

不凹的那張是水浴法吧

作者: anivy88094 (大方**) 2016-09-01 10:37:00

http://i.imgur.com/cM53O4M.jpg 也有不凹的重乳酪啊XD

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2016-09-01 08:51:00

http://i.imgur.com/7qLiQAz.jpg 重乳酪不是都會凹嗎

作者: anivy88094 (大方**) 2016-09-01 02:00:00

對啊用170隔水烤試試看

作者: imSOUMA (旮旯兒) 2016-08-31 23:41:00

沒有耶所以要像布蕾那樣放在水盆裡面嗎

作者: anivy88094 (大方**) 2016-08-31 19:24:00

配方可以貼出來看看嗎？

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2016-09-05 07:41:00

不需要水浴法的也能做到不凹但溫度烤法稍微要改一下就是

繼續閱讀

[洽特] 法芙娜70%巧克力/歐登堡鮮奶油徵主購charles0129 [洽特] 統一麥典高筋麵粉-新竹金山街kirocat [問題] 檸檬磅蛋糕加入檸檬汁後消泡問題quay669 [問題] 剩太多油酥，我能做什麼？pewter [蛋糕] 分享自製寶可夢蛋糕hsiangtingho [洽特] VironT55法國粉/依思尼/歐登堡-中壢/平鎮depressant [問題] 有沒有客製鳳梨餡的店家？walaulau [洽特] 洽發卡美里亞強力粉22kginanacarry [問題] 蛋黃酥多個問題su02 [其他] 分享我的寶貝球蛋糕emafish