看了很多戚風底部凹洞的文章
大致上都是底火太強
這禮拜試了三次
兩模一起進 一模很完整 另一模簡直是個大悲劇
而且底部凹洞 凹的很誇張
https://i.imgur.com/wBRvYRq.jpg
https://i.imgur.com/mC3n4h4.jpg
配方
蛋黃 五顆
沙拉油100g
牛奶100g
糖40g
低粉130g
蛋白五顆
糖60
旋風烤箱溫度
125度 30分鐘
175度 20分鐘
傳統烤箱
上下160度 40分鐘
之前都是
蛋黃 牛奶 沙拉油 糖 秤一起 攪拌均勻 在下低粉
上網查了一下 有人說蛋黃跟沙拉油先混勻在下牛奶跟粉
再來是蛋白
打到乾性發泡
抱歉我每次在做戚風都好緊張怕消泡忘了拍照
一直在試溫度 也試過墊兩個烤盤
烤出來還是一樣
更讓我想不明白的是
兩模一起進 有一模都會這樣
想問問大家 還有那些點我該注意的
這禮拜烤了八模 四模GG
還有想問大家
如果這樣的配方表
我想換成巧克力 或是抹茶口味
我都把低粉少十克 剩下十克換成可可粉
這樣可以嗎
謝謝大家