請問皮耶 赫曼 的檸檬餡
一杯指的是 240ml 吧？
所以檸檬汁是 180 ml 吧？
我看他的書 用他的配方
做出來的檸檬凝乳 有一種味道 不知怎麼形容
好像金屬的味道
做了好幾次都這樣 10幾次有了吧
以下他的配方打出來
我在想是否我換算錯比例
砂糖 240ml （一杯）
檸檬屑 3個
蛋 4個
檸檬汁 180ml （3/4杯）
奶油 300g
應該很多人都做過他食譜
我想問 是否我算錯 或看錯比例
因為做出來有一種味道
謝謝