1.問題敘述/食譜配方：
餅乾的配方跟耐放不易軟有關聯嗎?
有按照carol的原味奶油配方 日本網站的配方
低筋麵粉100g 低筋麵粉140g
無鹽奶油60g 無鹽奶油100g
糖粉50g 糖粉80g
鹽1/8茶匙(我是用手捏一小搓,不到1/8) 杏仁粉20g
蛋黃1個 全蛋1個
*160度烤18-20分鐘 *170度烤12-13分鐘
2.配方差異:
日本網站是全蛋 有杏仁粉 沒有鹽
carol是只取蛋黃
3.口感
日本網站的味道很香 餅乾軟硬適中
carol很酥脆
4.耐放度 (一樣都是烤完->放涼->夾鏈袋)
日本的配方隔天就軟了
carol的可以到第三天都還覺得硬硬的
carol的也好吃
但自己覺得日本配方加杏仁粉的味道比較有層次
軟硬也比較適中
但有思考到會不會加了杏仁粉所以不耐放?比較容易軟?
再請大家指教一下
謝謝~