煩請教各位厲害的版友, 欲以純杏仁粉取代部分高筋麵粉, 水量該如何調整呢？
使用Panasonic麵包機，配方為高筋麵粉250G加水180M L，若更改為杏仁粉50G加高筋麵粉20
0G，水量是否該調整？
因為沒有改變水量，嘗試過卻發現麵糰過濕，無法順利發酵，烘烤後僅正常的一半高度，中
間甚至塌陷…
麻煩各位厲害的版友指點迷津，感恩！