第一次在這裡PO文
如果有沒注意到的請前輩指教
前陣子入手國際牌麵包機105
做了幾次吐司有一些疑問想來請教前輩們
我使用這台麵包機的食譜「軟吐司」
高筋麵粉250克（用過水手牌強力粉跟日清山茶花強力粉）
奶油15克（安佳無鹽奶油）
砂糖17克（我沒用砂糖，全數改為蜂蜜30克）
奶粉6克（豐力富）
鹽5克
水180 CC
酵母粉2.8克（燕子牌紅色）
烤色選「淡」（試過「標準」跟「淡」）
吐司製作完成就立刻拿出來放涼
我遇到的問題是
1、放涼後切片時，一手拿麵包刀、一手輕扶著吐司腰部，扶著腰的力氣已經非常輕了，
可是吐司還是會被我壓成細腰（類似8字形狀）而且不會回彈，吐司就不是方型的
2、放涼後再切（超過一個小時），表皮還是很脆，碎屑噴得到處都是，這樣正常嗎？（
雖然隔天吃的時候就不是脆的了，而是Q的，續下一個問題...）
3、最困擾的是口感，不管我用哪一種麵粉，做出來的吐司都是非常Q彈的口感～太Q了~尤
其是表皮，剛烤好立刻吃還得要稍微用力咬才能咬斷的那種Q度，但是我想要軟綿綿口感
的吐司，請問前輩們知道我哪裡需要調整嗎？
4、因為麵包機附的量匙遺失，我是用台鹽的鹽附的紅色小湯匙量，一匙1克，總共放了五
匙。酵母粉也用同樣的紅色小湯匙放五匙，按照比例應該是沒錯的（食譜的鹽跟酵母粉都
是用「小1」，以相同的容量量取）～做出來的吐司好鹹啊！我下次想改用三匙就好，可
是不知道會不會對發酵產生什麼影響。
先感謝前輩們