※ 引述《yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)》之銘言：
: 大家好，網路上的貝果食譜我幾乎都看過了
: 目前製作結果都很成功
: 但有個疑問想請教大家
: （1）貝果食譜含水量幾乎控制在55%甚至更低，麵糰打完也很好操作。
: 打好麵糰、醒30分鐘、分割滾圓、隔15分鐘再整形。
: 我的疑問是，整形前把麵糰拿起來，發現底部會黏在檯面上，接著用桿麵棍桿成長方形
時
: 也會黏，但我看其他人的影片卻不會？
: （2）煮貝果時我的烘焙紙已經碰到水，但還是有點黏，我只好硬扯，導致貝果底部都
很
: 醜，為什麼大家的紙很容易脫離啊啊啊啊啊？
: 以上幾個小疑問想請教大家～謝謝
自己回自己XD
雖然找不到答案
但換麵粉就解決問題了
前幾次使用橙品推薦的貝果專用粉—光輝
做出來的貝果口感很棒、烤色漂亮
但就像我說的操作上有點不便
除了整型需要手粉
連燙貝果時先把黏著饅頭紙那面燙30秒
饅頭紙還是黏在貝果上有夠苦惱
後來我換山茶花麵粉
一樣的食譜與比例
操作性卻好很多也不太會黏手
成品有淡淡的甘味
很像山崎麵包白吐司的味道（？
烤色較淡，賣相沒有貝果專用麵粉來得好
等技術好一點再試著加法國粉增加麥香
以上不重要的分享XD