圖文心得：https://maxjamesread.com/taiwan-first-experience-of-westernization/
你有想過身邊各種現代化產物是怎麼來的嗎？大家一早起來會到「廁所」拿「牙刷」刷牙
，用「自來水」漱口。出了門，開「汽車」上班，在「馬路」上抱怨塞車。午餐吃「牛肉
」湯，下午又吃「巧克力」解饞。晚上久違的和三五好友去「運動」。這些早習以為常的
事物，對咱們老祖宗的生活中可都很稀有。
這本《台灣西方文明初體驗》，是本輕盈趣味的歷史小書，作者陳柔縉用生動的筆觸，從
飲食、日常用品到社會文化等面向，介紹了近50樣現代化事物。帶你了解這些現代生活早
已不可或缺的東西，是如何走入台灣人的視野中。這篇文便隨手挑5樣和大家分享。
【1. 牛肉】
現在吃牛不稀奇，但相信很多人家中長輩還是有忌諱不吃牛，而這樣的「禁忌」是有原因
的。過去牛兒甚為珍稀，又是農村營生的主要工具，自然不能亂吃。在清領時，甚至有過
不能殺、吃牛的禁令，生怕大家因貪食而毀了耕田好幫手。
而這樣不食牛的文化，在日治時期遭遇挑戰。
日本人原先也不吃牛，但明治維新後為了徹底西化，天皇身先士卒吃起牛肉。爾後，如此
吃牛文化也隨著日本統治傳進台灣。日治二年就有牛肉店「一心舍」開張，到了1899年，
台北城周邊更已有9家特約牛肉店。不過台灣轉變不如日本徹底，戰後還是有許多人遵循
著不吃牛的傳統。
會挑牛肉來分享其實是聯想到自己的工作經驗。半導體業禁忌很多，其中一項便是「驗機
不能吃牛」，不然機台會不乖。不過在幾次隱忍不吃，機台依舊爆炸後，我已經不管甩這
禁忌了（笑）。
【2. 廁所】
廁所是現代生活必需品。但其實一直到19世紀末，台灣人多半還是隨地解放，田裡、樹下
或井邊皆可「廁」；女人不適合「野放」，就在家中放個大尿桶了事。一直到日本取得台
灣後，才開始用公權力介入，強迫改變這些如廁文化。
早在日本甫接管台灣，各地抗拒大小戰役還尚未擺平，就開始取締罰款隨地便溺。1986年
詹振、林李成號朝人馬在南港作戰，列舉八項「日寇罪狀」，最後一條居然是「放尿要罰
錢」。追求自由「解放」竟成了抗日理由，甚為趣味。
當然一味取締不是辦法，日本也興築公廁，從供給面改變台人習慣。在1897年5月，台北
誕生首座公廁（那時稱「共同便所」）。從此台灣才漸漸擺脫隨地大小便的習慣。
【3. 耶誕節】
耶誕節現在已是大節日，每到12月，可說處處都浸在聖誕的紅綠氣氛中。舊時的台灣文化
當然沒有聖誕節，那這西方盛事又是怎麼進入台灣的呢？
第一感可能會以為是經由傳教。但書中說，早期的基督教傳教活動其實幾乎沒有聖誕節紀
錄。《偕叡理牧師傳》就提到馬偕反對「過」聖誕節，擔心這節日被世俗化。
事實上，慶祝聖誕節的習慣還是是從日本傳入的。作者考據《台灣日日新報》的報導，發
現在1913年到1931年間能找到大量聖誕相關新聞，顯見聖誕節那時已在台灣紮根。
不過聖誕節漸漸世俗化則是戰後的事。蔣介石夫婦都是虔誠基督教徒，對聖誕活動極為熱
衷，對社會接受聖誕節，自有啟發作用。國民政府也多次舉辦聖誕活動，如台灣省主席吳
國楨就曾於1951年聖誕夜宴請全體省議員。久而久之，聖誕節便長成現在的榮景。
【4. 運動】
台灣到清治末期，有在「動」的只有庶民階級為了討生活不得不的勞動，仕紳們只會抽抽
鴉片、吟讀詩文，沒有運動強身的觀念。
這樣重文輕武的傳統，到日治時期被強迫翻轉。日本對台灣西化採用徹底模仿移植，打算
在台灣蓋起「西方文明樣品屋」。於是，各項體育技能，諸如體操、運動會、棒球、網球
就陸續被「搬」進台灣人的生活中。
那時台灣甚至連入學考試都必須通過體能測驗。在《嘉農口述歷史》一書中，校友陳保德
就提到要體能測試過關才能筆試。項目包括一百公尺、跳遠和引體向上等。體能不合格的
話，就算小學成績再好，都只能回家吃自己。
說來可惜，這樣的重視運動的精神似乎沒有傳承到下來。現在台灣好像只有久久一次的奧
運或世界盃，能喚起大家的體育魂吧。
【5. 職業婦女】
現在女生在職場工作已是相當稀鬆平常。然而在1860前，台灣的經濟主力是以米糖為主，
導致職業分化有限，女人因而無法出外工作，成為經濟來源。
直到天津條約簽訂，台灣開放多處港口為通商口岸，使得茶葉貿易興起。在人力需求下，
採茶女成了女性第一個明顯「職業」。
日治時期現代化項目漸增，女性的職業項目更加廣闊。1900年台灣開始有民用電話，接線
生一職便被女性攻佔。1922年民營公車開始營業，於是民營女車掌們也開始現身車頭。
不過書中提到，那時的女子教育其實仍側重養成好太太、媽媽為主，家事課程偏多。不少
菁英女性婚後便放棄職業。如台南名門閨秀黃坤卿，原本在東京攻讀齒科，卻在結婚後被
先生朱昭陽要求放棄，理由是「結婚了，還想摸人家的臉幹什麼？」
想來現在女性的狀況確實好上不少。雖說仍有改善空間，但看看過往歷史，未來會越來越
好的吧。
【後記：當思不易】
如果說之前介紹的《巷弄裡的台灣味》是用台灣小吃的角度來窺探台灣史，那這本《台灣
西方文明初體驗》則從現代化的視角來梳爬台灣這塊土地的過去。對我來說，同樣相當新
鮮。
會讀此書，是因前陣子看到作者陳柔縉因車禍不幸過世的消息。看到各種感念文如雪花般
在社群上洗版，但我對她卻無所知悉，慎感慚愧，遂決定要將她的作品來拾來瞧瞧。讀完
此書，更讓我覺得該去把她的作品補齊。
書中可看到她蒐整各式遊記、日記、信件、報紙等多元又生活化的歷史紀錄，精準還原那
時候人們的生活樣貌。要從如此繁雜無序的資料中抽絲剝繭，陳柔縉爬梳史料的功力可見
一斑。
此外，我也很有感那些我們慣常的東西，在過去其實相當珍「貴」。比如那時公教人員的
月薪大約一、二十元，但打通電話就要六元，蓋個蹲式廁所要八十元，想買台普及型鋼琴
則得花上五百元，根本吃人。想想活在這人手一機的時代，可真該惜福！
陳柔縉說，過去許多台灣史著作多少帶著「為台灣人而寫」的民族精神，想藉此建立台灣
人的自尊與認同。然單以「台灣人」的角度出發，並無法窺見台灣多元的歷史全貌。如台
灣近代化歷程與日本便脫不了干係，但戰後教育往往刻意忽略日本統治的事實。這本書就
是填補這些被消失的歷史脈絡。
是歷史事實，就是歷史事實，沒甚麼好選擇講或不講的。日本時代的歷史並不
僅屬於日本人，台灣人也在其中，更沒有必要避而不談。
－陳柔縉
我想，或許誠懇地回頭觀看還是必要的。唯有誠實面對過去，才能更穩實地走向未來吧。