[問題]生巧克力 decemberX PTT批踢踢實業坊

[問題]生巧克力

作者: decemberX (Tequila) 2014-12-27 12:05:53

請問生巧克力%的定義是什?
是整體巧克力含量嗎?
如果是那使用巧克力會影響他對%定義嗎?
假設使用
100%巧克力100g+200g鮮奶油=50%生巧
50%巧克力100g+200g鮮奶油=25%生巧
是這樣算嗎?
謝謝

作者: cloudstr (ハートレス) 2014-12-27 13:48:00

應該是黑巧克力的可可含量

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-12-27 19:37:00

那個%數是原本巧可力的可可成份含量，跟鮮奶油無關

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