圖文好讀版
https://www.odorfunder.com/blog/du-rhone-chocolatier
識味讀香專欄 : 一場頂級手工巧克力的氣味饗宴Du Rhône Chocolatier
< 一場頂級手工巧克力的氣味饗宴Du Rhône Chocolatier >
昨天odor funder氣味小編來到了台北
早上整個很雖就算了 天氣還悶熱不堪
真要命
就在翻了99次白眼後
氣味小編走出了南京復興站
用著僅存的生命力走進了敦化北路的文華東方酒店
推開Du Rhône Chocolatier那重死人的大門
店內昏暗的燈光與冷藏櫃中整齊排列的巧克力
宛如藝術品
讓人一開始就稍微獲得了療癒
今天來體驗的是Du Rhône Chocolatier的預約制下午茶
一天只接一組
沒錯
就是一組而已(每組上限2人) XDD
Du Rhône Chocolatier的巧克力皆由瑞士日內瓦的品牌總部手工製作
並沒有授權海外分店自行製作
所以吃到的每一顆都是新鮮從瑞士空運來台的
會設點在台灣實在也很不容易
首先店長會親切地解說巧克力的製作知識
包含發酵以及在大理石上經過幾次的冷卻成形
亦是一種時間的淬鍊
接著選完巧克力後
經過室溫約10-15分鐘的等待
靠近就可以聞到它隱隱釋放出來的香氣
店長貼心幫忙把巧克力對切後
終於可以開始吃了
半邊建議可以直接吃
另一半可以嘗試搭配水果吃
風味各有不同
選擇這三種水果都是香氣相當出色的好水果
略帶雅致感的香瓜味
香氣濃郁奔放的芒果味
以及優雅細膩的蘋果味
正好也都是香水中相當好用的氣味元素(快來預約調香)
跟巧克力搭配起來亦是別有趣味
口感與香氣都提升了不少
另外Du Rhône Chocolatier也以不同的飲料讓客人與巧克力搭配
可以選擇咖啡/茶/氣泡酒
氣味小編選擇了茶
端上來是經典的台茶18號
些微的肉桂香氣襯著巧克力
達到了巧妙的平衡
原來品巧克力也可以跟品茶結合
皆是體會生活中的氣味之美
挺有趣
後來談到了酒的搭配
之前的識味讀香專欄有寫過蘇格登品酒會的體驗
最後就是用畬室的巧克力跟威士忌搭配做結尾
印象相當好
而Du Rhône Chocolatier選擇了氣泡酒
讓氣味小編很是好奇
佛心的店長竟然就開了一支 !
店家選配的是義大利的PICCINT氣泡酒
甜度為EXTRA DRY
*小知識 – 氣泡酒甜度分級
BRUT NATURE - 最不甜
EXTRA BRUT – 比樓上略甜
BRUT – 再比樓上略甜 不過以上都算不甜
EXTRA DRY – 微甜
DRY – 甜
DEMI – 較甜
DOUX - 很甜
聞起來果香濃郁 略帶蘋果桃子感
氣泡感跟滑順的巧克力在口中又是另一種感受
以為這樣吃喝一番差不多了
這時店長搬出一台電磁爐
原來還有一杯現煮熱可可(太佛了)
看店長先在鍋中倒入熱牛奶
熱至60度後再倒入巧克力粉攪拌
Du Rhône Chocolatier的巧克力粉是由大塊巧克力刨磨而成
所以顆粒大小不一
略有手工之美
加熱時 香氣已明顯竄出
鍋中表面浮著一層天然的可可脂
很像甚麼湯之類的XD
喝起來濃郁厚實 因為有加熱煮所以香氣比單吃的巧克力更奔放不少
經過了這個下午的巧克力奇妙旅程
體驗到巧克力的品嘗
與各式酒食茶的香氣交織之美
實在很值得
感謝Du Rhône Chocolatier拯救了厭世的氣味小編
得以繼續
在這個汙濁的世界
以氣味創造文化 . 用嗅覺刻劃記憶
*備註 : 最喜歡的是糖摩卡 有一種說不出的詭異奇妙感 有趣