第一次嘗試做蒜泥白肉
用五花肉 滾水燙熟後切片 再沾醬
看起來應該很簡單的一道菜 可是為什麼我煮出來的豬肉味道腥到不行 口感也很奇怪
即使沾醬還是覺得很難入口
不曉得問題是出在哪邊
是切得不夠薄嗎? 還是燙熟的時候應該要加酒或薑去腥?
那現在已經這樣了，這一大盤燙熟切片的五花肉我該如何處理比較好
可以再拿去滷嗎? 還是炒肉片? (會不會還是很腥阿?)
Thanks.
我買的是天和鮮物真空冷凍的海藻豬耶，這肉會不好嗎?可以教我現在如何補救嗎?
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2014-10-27 13:28:00有先去血水嗎？
作者:
miamo (咪阿摸)
2014-10-27 13:47:00滾水下薑片或米酒去腥喔~ 那你就拿去炒泡菜豬吧~
作者:
Sutter (哈囉你好嗎)
2014-10-27 15:06:00炒成回鍋肉
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2014-10-27 15:46:00好可憐哦 有味道我一點都不想吃
作者:
forfly (忘卻者)
2014-10-27 15:53:00可以嘗試用重調味，醬油蒜九層塔蓋過去
我沒有特別去血水，就是水大滾後丟肉進去燙到熟所以關鍵錯誤是沒有去血水跟加酒跟薑去腥嗎?謝謝大家，我看只能先用重口味再炒一遍了
作者:
Sutter (哈囉你好嗎)
2014-10-27 19:22:00腥味主要還是跟肉的品質有關
作者: ace68102 2014-10-27 20:12:00
我蒜泥白肉 都用小火 煮四十分鐘 裡面加點米酒肉嫩好吃
作者:
yaki (.)
2014-10-27 20:23:00不一定要先去血水 但薑跟米酒是一定要的 有蔥跟八角也可放天和的東西不便宜捏 可是你買到的這塊感覺品質不太好
作者:
ggyy2 (煩惱即菩提)
2014-10-27 22:05:00應該是肉的品質不好。新鮮無異味的肉只要ㄧ片薑+ㄧ根小的蔥，肉煮好就香噴噴了。
作者:
howggyy (爹爹)
2014-10-27 23:14:00炒回鍋肉+1
作者:
freeeyes (greenhouse)
2014-10-28 20:35:00感覺肉品質不好喔，好的肉連燙血水的湯都是香的
作者:
miawyu (想大睡一場)
2014-10-28 21:54:00如果販售的冰箱溫度不夠,退過冰再結凍,就算是夢幻黑豬肉也會壞掉
蒜泥白肉不是用燙的吧？ 我都是用帶皮豬五花，水冷就放下去煮，水滾轉小火30分鐘，熄火不開蓋續悶，你要吃再拿出來切，吃多少切多少。