要做給小小孩吃的蛋糕，參考版上的電鍋蛋糕作法
材料即雞蛋、低筋麵粉、二號砂糖和牛奶(第一天)或無糖豆漿(第二天)
連著試作兩天後發現一些問題
1.想做出像海綿蛋糕那種鬆鬆軟軟的口感
但是第一天的成品撥開裡頭像黑糖糕，第二天更緊實像發糕，幾乎無孔洞
會這樣是因為麵粉太多、水分太多、蛋太少(只用一顆蛋)或是發粉或小蘇打粉太少?
2.我是用二號砂糖，聽說能蓋過蛋腥味。不過這兩次做出來都能聞到蛋的味道。
仔細聞甚至像阿摩尼亞！確定所有材料都是新鮮的。家母說那是小蘇打粉味(她說發粉類
用太多會這樣。不過我也是照比例)
只用一顆蛋就有味道，那麵粉袋後頭的示範食譜用到五顆蛋，也沒有添加比如水等其它液
體，味道不是更誇張?!
請問有辦法消除蛋腥味麼?
雖然小孩子很捧場地吃得不亦樂乎，但在我看來還有很大的進步空間
所以有請版上高手不吝指點，多謝多謝
謝謝推文網友的回應，第一次蛋沒打發，第二次有。以下是參考本版後略作修改的配方
糖　50g
蛋　1顆
低筋麵粉　200ml
小蘇打粉　1/4大匙
鮮奶(豆漿)　100ml

1.你有打發嗎? 2.有香草精 3.有烘培版 4.發文最好附配方

如果是帶點臭然不是腥的話 可能是小蘇打粉的味道沒錯小蘇打粉若沒有可作用的酸也不會有膨脹效果 建議改發粉

謝謝樓上!所以發粉比較沒味道(筆記ing)

要給自家孩子吃的就別用泡打粉吧 泡打粉過多也是會有異味的 google蒸蛋糕然後選用不添加泡打粉之類的配方或者 更簡單一點 做類蛋糕似的煎鬆餅打錯 蛋糕式的煎鬆餅

感謝meisterhaft的理解。我的確是因為要做給小孩吃所以不敢加泡打粉類。有GOOGLE到全無粉的食譜。很感謝推文的各位^^

不想用泡打粉就建議分蛋打發 成功機會高 我沒用過電鍋就是 不知消泡情形如何

不用泡打粉是因為鋁？可以買無鋁的用

小蘇打粉也是人工的啊……