cookclub版友們新年快樂，開工（唉）大吉
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今年的過年，決定跟媽媽前往大阪
與在日本讀書，已經連續兩年都無法一起過年的妹妹吃年夜飯
在確定這件事後
我心裡就一直想試試來料理日本當地的和牛！
（畫面裡少了白醬海鮮盅，因為擺不下）
兩個買菜的大點是妹妹住家旁的超市，跟大阪的黑門市場
蔬菜與配菜在超市
魚與肉在黑門市場，大致是這樣分
日本的超市蔬果都擺放得美美的
尤其是有切好的蔥花，超讚
（日本的蔥跟台灣比起來甜許多，辛辣度也低一些）
不過大致上跟台灣的超市差別不會太多
（當然，品種很不同…）
可惜的是因為只打算煮一餐
因此有許多食材不能買太多
最後在超市買的東西大概如下
蔥花、花椰菜、豆芽菜綜合炒包、菇、紫蘇葉、清酒、去骨雞腿肉
黑門市場就精彩了
本來只打算買一塊A4的國產牛
在媽媽說了「過年吃好一點」的支持下
又買了一塊A5的神戶牛
這兩塊…大概就占了全部食材費的一半吧
（跟大家分享一下黑門市場的價格）
接著是便宜好吃的生魚片
這邊我們買了鮪魚大腹、鮪魚中腹、鮪魚頰三種
另外就是五隻活的天使蝦，一塊特別烤過的豆腐跟一袋干貝
還有搭配烏魚子（台灣帶去）的醃蘿蔔
其它的就用妹妹家裡還剩的食材及調味料
回到家後約五點開始準備
弄到九點多…
當時溫度約0度，前面幾道菜根本就冷了
超可惜
當晚菜單（三人份…本來還要煮飯的，還好沒煮，根本吃不完）：
炒綜合蔬菜
烏魚子捲紫蘇大根
蔥油雞
豆腐鑲蝦
白醬海鮮盅
清蒸干貝湯
煎A5神戶牛（我猜是嫩肩）
煎A4國產和牛（我猜是翼板）
鮪魚大腹生魚片
炙燒鮪魚中腹
烤鮪魚頰
簡單提一下做法
炒綜合蔬菜：
蛋煎出蛋皮後切絲，與豆芽、洋蔥、菇類、蒜頭炒香
加點鹽及黑胡椒調味即可
烏魚子捲紫蘇大根：
烏魚子先泡在清酒裡約二三個小時
用不沾鍋乾前到兩面冒泡後，切斜片
取適量切片醃蘿蔔，以紫蘇包起
再乾煎幾塊蛋豆腐做為配菜
（其實醃蘿蔔跟烏魚子不會不搭，
但照片裡的紫蘇有點太大片，蓋掉烏魚子的味道，
約1/3左右應該就可以了）
蔥油雞：
雞腿肉略為拍平（使厚薄儘量一致），把皮翻開但留下約1/4與肉相連
用鹽、胡椒粉替肉調味
將肉捲起，最後將皮包在外頭，用線綁住，入電鍋蒸熟後切片
將蒸出的雞汁加點醬油，滾至液體剩約1/3，淋在雞肉上
將大量蔥花灑在雞肉上，燒熱約2-3匙油，淋在蔥花上
用燙過的花椰菜擺旁裝飾
（日本的蔥真的又香又甜啊啊，難怪會有專門放蔥的拉麵！）
豆腐鑲蝦：
板豆腐切厚塊，中間挖洞
蝦子去殼，肉切碎（不用太碎）與挖出來的豆腐及些許麵粉、清酒、鹽拌勻
將蝦豆腐回填入洞中，入電鍋蒸熟即可取出
蝦頭及蝦殼在煉完蝦湯後，儘取出蝦頭蝦尾備用
約1-2匙蝦湯與清酒、糖、醬油混合滾過後，淋上豆腐上
蝦頭與蝦尾擺上裝飾，灑上蔥花即可
話說我第一次經歷，蝦子都被取下頭了
在剝殼時，還會大伏度跳動的情況…
（兩隻蝦尾剝壞了，板豆腐也蒸得有點變形@@）
白醬海鮮盅（清冰箱）：
將綜合海鮮包用半碗水煮熟
倒入白醬義大利麵醬
視情況加入喜歡的其它海鮮與水
煮到合適濃稠度即可
我是加了蒸過的干貝（撕成絲）與大部份的蝦湯
其它的部份幾乎就都是吃原味了
之前曾經在台灣買過鮪魚的生魚片來做炙燒
但可能因為買到的是赤身（脂肪較少的部份）
吃起來肉質稍硬
這次買到的是中腹，煎過的香氣與裡頭入口即化的口感
只能說好吃而已！
（超。正。點。）
大腹則是…刀工不足，切得很凌亂
不過鮪魚頰很好吃哦
它要烤到全熟才吃，吃起來有點像雞肉
比較有彈性
（幾乎沒有調味哦）
然後和牛的情況是…
A5跟A4果然還是有差…
神戶牛超級軟的！
我只是很簡單地兩面煎到香氣及脆而已
就靜置再切
但表現還是差滿多的
A4的國產和牛還煎得有點太生
不過在靜置後的表現也不會太差，鮮甜！
可惜還是被神戶牛甩了一條街
另外可惜的，是本來想買肋眼，然後比較厚的
但最後還是屈服於價格之下
經此一役
我覺得各種小廚房都可以做出菜來吃的啊！
而且在日本的超市或市場
的確可以買到相對便宜的食材（尤其是晚上有折扣時）
若有機會在日本做菜
倒是真的可以試試當地的食材
各種不一樣的甜度、脆度，還滿有意思的