[問題] 沒帶筋的牛肉是那個部位?煮牛肉湯 eurofenac PTT批踢踢實業坊

[問題] 沒帶筋的牛肉是那個部位?煮牛肉湯

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2016-06-04 13:12:40

試過牛腱，牛腩，排骨條(我也不知道這是什麼部位)，現在技術稍有進步，肉的部分煮的
夠爛。但
老公說因有帶筋所以對小小孩來說咀嚼上還是有點困難。
我以為牛腩，牛腱是沒帶筋，很好咬才對，結果剛剛google才發現大錯特錯。
想請問那部位才是完全沒帶筋的牛肉啊？老闆推薦我買排骨條煮牛肉湯，但我煮起來真的
很不ok啊…

作者: n180 (n180) 2016-06-04 13:47:00

菲力很軟

作者: t11223342002 (路菜) 2016-06-04 13:51:00

牛腱如果煮得夠軟應該是不會有筋的問題，會化成膠狀

作者: JayceLai (深紅) 2016-06-04 13:55:00

里肌吧很難咬的話買牛絞肉呢

作者: cordeliatai (我不是天才小廚師磨人了) 2016-06-04 14:17:00

筋煮久了就軟了呀！小孩也能入口帶。

作者: monmonder (萌萌的) 2016-06-04 14:32:00

用悶燒鍋煮

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2016-06-04 14:43:00

看起來我還是煮的不夠久~~

作者: wagamamajan (wagamamajan) 2016-06-04 14:55:00

煮一陣子後以後觀火放著悶，硬煮到軟肉的口感比較柴

作者: mirageme 2016-06-04 15:10:00

看你煮什麼料理呀, 牛肋條燉的夠久也是一整個軟爛呀

作者: quiy (QuQ) 2016-06-04 15:17:00

牛肋條燉久很爛喔，不過油脂也多就是了

作者: cjy0321 (cjy0321) 2016-06-04 17:49:00

牛腱煮到透筋是膠狀了小孩ok吧

作者: roromsu (幸福的風景) 2016-06-04 18:10:00

可能是燉不夠久喔常煮牛腩/牛肋條燉得夠久很軟爛的:)如果有壓力鍋或是萬用鍋更快大概40分鐘就爛了

作者: she8246123 (霓葒簦) 2016-06-04 20:55:00

牛腱沒有喔我燉牛肉都超級軟我都直接丟電鍋每次都很軟連牙齒都不用用我很喜歡燉牛腱說油脂少熱量低燉煮起來很美味http://i.imgur.com/YFtWnNc.jpg

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2016-06-04 21:07:00

超愛燉牛腱,特別是小條的那種,特別好吃!

作者: k37440 (k37440) 2016-06-05 01:42:00

有筋燉了才軟

作者: forfly (忘卻者) 2016-06-05 01:56:00

煮是用甚麼工具、煮多久呢，應該是時間不夠才不ok筋燉夠時間，都是入口即化充滿膠質的

作者: linche (伏特加) 2016-06-05 07:19:00

嘴邊肉

作者: cordeliatai (我不是天才小廚師磨人了) 2016-06-05 07:21:00

真的沒時間可以買梅花肉，超嫩的.

作者: kenbruce (he0917520) 2016-06-05 08:51:00

菲力肋眼紐約客，但是這些都不適合燉

作者: ping364036 2016-06-05 13:28:00

牛舌薄片稍微烤或煎一下就能吃了

作者: justplay258 (有情有義的小雀寶寶) 2016-06-06 05:09:00

樂愛牛腱+1～燉到筋軟軟的超讚!最近努力想分清楚牛腱、花腱、牛腱心～

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