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之前在林口長庚附近意外吃到超好吃的滷肉飯！
是我在桃園中壢沒有吃過的味道，偏甜，肉也比較肥，幾乎沒有瘦肉，滷汁比較黑。
再想是不是南部滷肉，但是比較少去南部，對當地美食也比較不熟。
有人知道這滷肉怎麼做嗎？
謝謝～
圖為Google圖片
http://i.imgur.com/voyV8m0.jpg
http://i.imgur.com/g082m5W.jpg
http://i.imgur.com/C68AiUr.jpg
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2016-07-08 20:38:00跟豬肉攤老闆買帶皮帶肥肉專做滷肉飯的一塊白肉 不是炸豬油的 切小塊 煎一煎或者滷到沒有油 吃起來就會肥而不膩
作者:
mygiita (mygiita)
2016-07-08 20:48:00作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2016-07-08 21:35:00滷肉飯就是要這種肉 那種魯瘦肉碎的很多根本哀
作者:
pasaga (dying)
2016-07-08 21:38:00這南部的肉燥飯。北部的真的很碎肉感...
作者:
JuJuMi (茱咪)
2016-07-09 03:30:00這家真的很好吃～～～
作者: Lumina (Lumina) 2016-07-09 08:33:00
台南標準做法 肉要用五花肉 不能用機器絞肉 要全部用手切
作者: isaaceating (吃~！！) 2016-07-09 10:27:00
是新都豬皮滷肉飯嗎 有豬腦湯的 好懷念阿
作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2016-07-09 15:56:00
這類的古早味作法燉完 還會再多花不少時間放置入味熬煮再加上富含膠質的材料..
作者:
jior (大J)
2016-07-09 20:35:00求大師開示，這種我也超愛，但是味道總是差外面的一截
作者: somefatguy 2016-07-09 22:35:00
要黑你可以焦糖多加一點，我滷肉也是喜歡滷得很黑
作者:
GolfR32 (漢堡大哥)
2016-07-10 04:37:00南部肉臊
作者:
bluesky2 (一切都過去了~)
2016-07-10 17:01:00顏色比較深 就是一開始在炒糖色的時候 這程序比較用心你可以試試看 龍岡的陳家祖傳烏醋乾麵的魯肉飯顏色沒有這麼深 不過也是有點帶甜的肥肉魯肉飯如果你要自己做 一開始炒糖的時候 這部分要注意就是了因為時間太過焦糖太焦 轉苦 時間太少 焦糖不夠焦香氣顏色就略遜 這部分很吃經驗
作者:
adob (將汝之性命奉獻給奧汀)
2016-07-12 00:17:00這個肉叫槽頭肉