圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64238629
PTT純文字：
製作日期：2016/09/03
今年的夏天真的讓我覺得滿熱的，這一陣子特別想吃沙拉，
除了前陣子做的蛋沙拉，
(蛋沙拉：https://goo.gl/RWD9Tv)
上網看影片時也看到了鷹嘴豆沙拉，
沙拉的配料大至上就是那幾個，使用的醬料也類似。
我有稍微調整了一下比例與醬料的選擇，
做了這個我最喜歡的鷹嘴豆沙拉。
喔對了，大部份的人可能不太認識鷹嘴豆，
至少在半年前的我是如此，它的英文是chickpea,
也叫garbanzo beans，會有這兩個名字，
主要是國家地理之因，基本上他們是一樣的。
而這個chickpea在台灣比較常叫的名字是「雪蓮子」，
這個名字讓它聽起來好像和「蓮子」有關係，
事實上只是因為他們的外表有點像而已，
呃...口感我也是覺得有一點類似啦，
只不過兩者的價格差非常多。
當然蓮子也像一般水果蔬菜一樣，有分等級區價的，
但我指的是我所看到的大概情況。
在傳統市場買的話，蓮子一斤約是200~300元，
不過鷹嘴豆一斤約是50~60元，這樣比有差4~5倍了。
雖然鷹嘴豆便宜，但是它的營養價值其實很高，
蛋白質含量高，且也含有纖維與多種胺基酸。
(參考：The World's Healthiest Foods、LIVESTRONG.COM)
對於食素或是不易取得肉品的人來說是很好的蛋白質攝取來源。
一般雜糧行應該都買的到，它像一般豆子一樣放常溫保存即可，
除了便宜外，它的口感我也很愛，所以之前一次就買了三斤。
好啦~來做沙拉吧~! (真的常常忍不住就打了很多... :P)
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
鷹嘴豆沙拉
Chickpea Salad
(參考：Kalyn's Kitchen-Chickpea (Garbanzo Bean) Salad...
、3 Easy Healthy Salads | Clean & Delicious)
食材 Ingredients：
．沙拉料 Salad:
鷹嘴豆 chickpeas 100g
番茄 tomatos 175g(2個小的)
小黃瓜 mini-cucumbers 70g
洋蔥 onion 25g(約1/4顆)
大蒜 1-2 clove of garlic 1-2瓣
．醬料 Dressing:
紅酒醋 red wine vinegar 1Tbs
*巴薩米克醋 balsamic vinegar 1tsp
檸檬汁 lemon juice 1tsp
特級冷壓初榨橄欖油 extra virgin olive oil 2Tbs
*蜂蜜 honey 1Tbs
鹽 pinch of salt 適量
黑胡椒 pinch of pepper 適量
PS.
*我個人的口味是喜歡甜味明顯一些的，
所以除了另外使用巴薩米克醋，也多添加了蜂蜜，
如果沒有特別喜歡甜味的人，或是手邊沒有這兩樣的人，
可以跳過這兩樣，將紅酒醋多加1大匙(1Tbs)即可
※ 準備工作 Preparation：
．鷹嘴豆於前一天晚上泡冷水備用，
隔天早上倒掉泡的水，再加新的水至高於鷹嘴豆些許之處，
放入電鍋中，外鍋放1米杯水，按下電鍋開始煮，
待電鍋跳起，取出放涼備用
．作法/步驟 Step：
1.將蕃茄、小黃瓜洗淨後切成適當大小的丁塊狀
2.蒜頭去皮、洋蔥也切成細丁塊狀*
PS.
*生洋蔥的味道比較嗆一些，若像我一樣不喜歡太嗆的洋蔥，
可以在將洋蔥切成丁塊狀後泡溫水約10分鐘，之後再過濾使用
3.將放涼的鷹嘴豆與切成丁塊的蕃茄、小黃瓜、洋蔥放到盆中
4.將所有調味料加入，蒜頭也磨成泥加入，混合均勻即可
加完調味料後可以先試味道，如果覺得味道不夠，
再依個人口味適量添加調整。
這倒沙拉真的很簡單，就是準備好食材，
接著全丟到一盆裡頭混合均勻即可。
做好之後可以馬上吃，但其實這道沙拉適合事先做好，
放冷藏2個小時後會更入味、更好吃。
可以直接放在盆中上桌享用，如果要帶出門，
放進餐盒或是玻璃罐裡頭帶走就行摟。
第一次做的時候我沒有加蒜泥與蜂蜜，
吃的時候總覺得少了點什麼，就覺得太平淡(plain)，
後來加了蒜泥和蜂蜜，真的覺得是畫龍點睛!
當然如果你不喜歡蒜頭是可以不要加，
但真的建議有吃蒜頭的捧油可以加加看!
這道沙拉不用花太多時間製作，放在冰箱裡也可以放個4~7天，
很適合不想吃熱的，或沒胃口的時候享用。
By 桶子葉的吐司記
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