對於這種散熱比較慢的加熱器材，有沒有比較聰明的控制火侯小技巧呢？
瓦斯爐明火大就是大小就是小，但電爐真的很難捉摸，
調整的反應也不是即時的。
我有試過提早轉小火，
像是熬高湯時快滾就轉小，餘熱剛好夠讓它大滾一下；
或者是用來煮白飯，大滾後關火餘熱就剛好悶到熟。
但是炒菜或煎東西的時候真的有點困擾，
一直提鍋好像又降溫降得太多了，
熬湯或白飯這種常常在做的事比較容易固定某些因素去抓條件，
但是平常做菜要見機行事（？）就無法隨心所欲控制，
不知道有沒有什麼技巧比較容易抓到感覺呢？
謝謝。

會不會是鍋子的問題??

目前是使用一般的不鏽鋼鍋～但其實主要是爐子本身降溫就要時間了而時間不太好抓