[問題] 如何讓整鍋馬鈴薯爛的均勻? eurofenac PTT批踢踢實業坊

[問題] 如何讓整鍋馬鈴薯爛的均勻?

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2016-11-16 00:23:08

今天燉煮馬鈴薯咖哩，剛開始水沒有完全淹過食材，所以試吃上面的馬鈴薯一直不爛，結
果煮太過，變成最下面的爛爛的，上面的還ok。
我想原因如下
。剛開始時水不夠多，所以上面的暴露在空氣中根本煮不到
。太大火煮太久也容易把下面的馬鈴薯煮的太爛
。一直心急湯匙攪拌結果已經煮爛的更散掉
想請問大家在燉煮一大鍋馬鈴薯時要怎麼所有的馬鈴薯煮均勻啊？是就水淹過食材蓋鍋蓋
小火不要管他嗎？

作者: greedystar1 (小狼) 2016-11-16 00:52:00

先蒸過再煮輕鬆簡單

作者: meetyou76 (喔哈) 2016-11-16 00:57:00

夠厚的話記得先切塊不要切太小煮過會更小~

作者: DWR (羅傑) 2016-11-16 01:13:00

切塊水淹過馬鈴薯開小火煮30分左右應該都很軟了大火的話馬鈴薯外面一定先碎掉給你看煮起來不漂亮

作者: kevin751231 2016-11-16 05:11:00

如果要熬的話可以分兩批放

作者: vizardfox (æ‰¶æ¡‘) 2016-11-16 06:14:00

推先蒸再煮，電鍋蒸免顧火可提前準備減少料理時間

作者: laaa0912 (咩咪) 2016-11-16 12:16:00

水一定要淹過食材或至少一樣高，馬鈴薯要切大塊，不然煮熟後更小，煮的時候也要上下攪拌一下，讓食材均勻受熱，才會熟度一致

作者: swpoker (swpoker) 2016-11-16 16:06:00

先炒香再拿去蒸

作者: Lidmoon (冰島の貓) 2016-11-16 16:50:00

用電鍋不是最簡單嗎料丟一丟放著就好=0=

作者: bluejark (藍夾克) 2016-11-16 17:44:00

先炒過吧有炒真的比較好吃

作者: coli (浮出水面 ~_~) 2016-11-18 12:22:00

有聽過先微波再煮

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