今天燉煮馬鈴薯咖哩，剛開始水沒有完全淹過食材，所以試吃上面的馬鈴薯一直不爛，結
果煮太過，變成最下面的爛爛的，上面的還ok。
我想原因如下
。剛開始時水不夠多，所以上面的暴露在空氣中根本煮不到
。太大火煮太久也容易把下面的馬鈴薯煮的太爛
。一直心急湯匙攪拌結果已經煮爛的更散掉
想請問大家在燉煮一大鍋馬鈴薯時要怎麼所有的馬鈴薯煮均勻啊？是就水淹過食材蓋鍋蓋
小火不要管他嗎？
作者:
DWR (羅傑)
2016-11-16 01:13:00切塊 水淹過馬鈴薯 開小火煮30分左右應該都很軟了 大火的話馬鈴薯外面一定先碎掉給你看 煮起來不漂亮
作者: kevin751231 2016-11-16 05:11:00
如果要熬的話可以分兩批放
水一定要淹過食材或至少一樣高，馬鈴薯要切大塊，不然煮熟後更小，煮的時候也要上下攪拌一下，讓食材均勻受熱，才會熟度一致
作者:
swpoker (swpoker)
2016-11-16 16:06:00先炒香 再拿去蒸
作者: Lidmoon (冰島の貓) 2016-11-16 16:50:00
用電鍋不是最簡單嗎料丟一丟放著就好=0=
作者:
coli (浮出水面 ~_~)
2016-11-18 12:22:00有聽過 先微波再煮