請問大家在烹調肉品的時候有清洗這個前置作業嗎？
我目前的習慣是沒有，因為骨頭和帶骨頭的雞會用熱水川燙，燙完之後我會沖乾淨再燉煮。但我某次去豬肉攤買燉湯的排骨，老闆教我先泡水半小時再川燙燉煮～
然後剛剛看了某個做日式牛肉飯的影片，作者有先清洗過肉片再下鍋，我自己是沒有清洗肉片就直接下鍋了...
請問，該怎麼判斷肉品要如何處理呢？
望請各位解惑，謝謝！
我是會洗 可能心理作用不想汆燙肉出的蛋白質黏住髒髒港式豉汁排骨的做法也有先將排骨泡活水的前置作業 所以還是要依料理方式決定吧
作者:
janisyu (Janis)
2017-08-11 08:14:00會洗，因為豬肉攤老闆的手不很乾淨，又切肉又收錢的會洗，因為不知道切肉的人手乾不乾淨
作者: Bacolod 2017-08-11 08:40:00
除了絞肉沒洗，其他都會洗
作者: l23456789O (優良鹼民) 2017-08-11 10:23:00
脫褲子放屁 多此一舉 汆燙就有泡洗兼表面殺菌功能了燙完時洗掉蛋白質沫跟屑屑還比較有道理
作者:
dunkindonut (dunkindonut是跟我說等一)
2017-08-11 10:47:00不洗 洗了之後會因為水濺的流理臺都是細菌 也包括你的衣服 風險更大
作者:
sammoon (sam)
2017-08-11 11:55:00洗心安的
作者:
oguesto (病病的小魯)
2017-08-11 12:30:00生水也有細菌 越洗越髒XD
洗心酸的，你煮的時候就已經是在殺菌了除非掉到地上有塵土或小石頭就另當別論
作者:
tingiy (2375)
2017-08-11 20:12:00你是浣熊嗎 這句笑翻
作者:
ggyy2 (煩惱即菩提)
2017-08-11 21:57:00我有洗，因為沒有川燙這步驟。
作者:
fanttaa (我是個ㄜˋ媳婦.....ccc)
2017-08-11 22:28:00會稍微沖水洗一下，因為外面有灰塵，但是不會洗得太乾淨肉會很難吃！
看過日本人和美國人寫的印度食譜，還有印度人寫的印度菜blog說印度人會洗肉，所以我做印度菜前會洗肉。
肉燙過幾秒再煮，血水比較少，比較不臭，牛排肉我就直接事前鹽撒
作者: banana321 (香蕉) 2017-08-12 14:37:00
我媽買肉 都洗過分裝好放冷凍
作者:
honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去)
2017-08-13 15:50:00推樓上，尤其雞肉是經過屠宰線的，妳拿生水洗只是更髒+廚房噴得到處是細菌而已話說還有一種洗食材我也不懂，就是洗各種菇，菇生長的環境要求很高的比你廚房乾淨，洗它只是讓它吸生水味道變淡而已，一點意義都沒有
作者:
Aeartha (GreeN)
2017-08-14 02:51:00剛看節目，可以泡水為了浮血水，再川燙是為了去腥供參考
作者:
yehmin (yehmin)
2017-08-15 01:23:00大塊的會用電子鍋的保溫功能煮20～30分鐘去血水，片狀或絞肉的直接煮