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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-gluten-free-tofu-brownies/
製作日期：2017.08.14
前陣子突然又很想吃布朗尼，
目前已經利用不一樣的食材做過不少巧克力布朗尼，
像以堅果和椰棗為基底的 免烤全素巧克力布朗尼
https://www.barrelleaf.com/nobake-vegan-choc-brownies-with-ganache/
地瓜布朗尼
https://www.barrelleaf.com/best-ever-guilt-free-sweet-potato-brownies/
還有 溼潤櫛瓜布朗尼
https://www.barrelleaf.com/zucchini-brownies/
原本是想做地瓜布朗尼，但眼看地瓜好吃的季節還沒到，
所以就想利用新的食材製作特別的布朗尼，
想了想，想到自己另一個很喜歡的食材 ─ 豆腐，
於是就出現了這個無蛋、無奶、無麵粉的全素豆腐巧克力布朗尼。
因為食材的特性不同，
所以通常都要試作好幾次才能達到我想要的質地、口感與風味。
好在豆腐是我非常熟悉的食材，
試作了幾次、調整比例，
終於做出我愛的紮實豆腐巧克力布朗尼。
這次沒有用太多花樣點綴，
上頭就簡單灑上我愛的生可可粉讓它更增可可香氣。
烤出爐後要等完全放涼才能脫模，
灑上可可粉後，
這個豆腐巧克力布朗尼真的看起來好性感 (笑)
當天出爐放涼後切開，
可以看到中間是還有點溼潤的質地，
吃起來也就比較軟口一些，
但還是有一點緊實的口感在。
豆腐本身並沒有強烈的味道，
因此很好與其它食材結合，
但仍提供軟嫩的口感，
融入濃郁的可可粉與黑巧克力的深韻苦甜滋味。
放常溫吃是偏軟潤的口感，若你像我一樣喜歡更紮實一些，
可以冷藏 4 小時候再吃，口感就會稍硬一些，
但還是有化口感。有了豆腐的加入，
將整體的熱量拉低，但同樣有濃郁滿足的可可滋味。
這個豆腐巧克力布朗尼的作法很簡單，
就是融化、攪拌、混合。來動手做吧!
Let’s do this!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
全素豆腐巧克力布朗尼 (無麵粉)
Vegan Gluten-Free Tofu Chocolate Brownies
料理烘焙食譜 度量單位標準 Recipe Measurement+ Q&A
特別器具 Special equipment:
一個 4 吋分離蛋糕圓模
一台食物處理機
食材 ：(約 4 – 6 人份)
嫩豆腐, 瀝乾水 95 g (1/2 cup)
葛根粉 或 樹薯粉 1 Tbs
小蘇打粉 1/4 tsp
椰子細粉 1.5 Tbs
生可可粉 或 熟可可粉 1.5 Tbs
鹽 1 小撮
椰糖漿 或 楓糖漿 3 Tbs
黑巧克力 (70% 以上) 20 g
準備工作：
食材秤量好
烤箱以 175°C 預熱
作法/步驟：
1.將黑巧克力以隔水加熱的方式加熱融化
2.於嫩豆腐用食物處理機攪打至滑順，再放入碗中，與除了黑巧克力之外的其它食材混合
均勻
3.將融化的黑巧克力與嫩豆腐混合糊攪拌混合均勻
4.將混合糊倒入抹油的模具中，鋪平、輕敲出氣泡，放入烤箱以 175°C 烘烤約 25 分鐘
，至牙籤插入無明顯溼麵糊沾黏即可
5.取出置於網架上完全放涼後再脫模即可享用
By 桶子葉的吐司記
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