昨天在市場買了剝好的菱角仁，
喜滋滋的跟菜頭，排骨一起放電鍋煮湯，
結果除了菱角以外其它都好吃，菱角卻很硬，中心似乎沒熟吃起來很脆，有點生的感覺。
後來把菱角挑出來加點湯再讓電鍋煮一次，情況沒改善。
今天把剩下一半未煮的菱角仁先加水進電鍋煮，電鍋跳起來之後再用電瓷爐開小火燉煮快
半小時
，但吃起來還是超脆偏硬，怎麼跟以往的鬆軟口感不同？
請問要如何煮出鬆軟的菱角呢？謝謝啊

想知道加1

我是都用水煮 大概20分鐘 並沒有特別需要長的時間有些菱角就是脆脆的不好吃 本身的問題

菱角有分脆跟軟（菜市場阿桑講的）煮湯要買軟的，小火煮不然會噗出來

這樣啊，看來我買到的是脆的。剛又用電鍋煮了一次還是硬的，該放棄了XDD

菱角在田裡只有六七分熟就撈起來賣，當然是脆的全熟再撈，就是鬆的，最好吃

不曉得選購有什麼判斷辦法嗎？^^

外觀很難判斷，只能泡水判斷，沉在底下是硬的，浮在上面是軟的

菱角放冷藏庫1天，隔天煮湯鬆軟的不要不要的。

買到脆的菱角，放冷凍庫後解凍再煮也行

謝謝！原來還有這招！